作者：朽月十五
江盈知微微张开了嘴唇，有点震惊，眼前这桶大黄鱼有多大呢？高度已经过了她的腰，就她估测，连桶带鱼应该有个二?三百斤。
现在正是大黄鱼最贵的时候，而且她看了眼这桶里的黄鱼，由于大黄鱼出水即死，所?以她当主厨的时候也是用的冷冻黄鱼。
但是都没有这桶好?，优质的大黄鱼，它的口部是白色的，腮部掰开来能看见黑色的斑块，腹部颜色金黄，鱼身?是淡淡的金，而且肉很紧实。
江盈知闭了闭眼，叹口气，要命了，这份心意还不?清，压根还不?清。
她都懒得算到底欠这个人多少?了。
船主伸了两根手指头，“我们压根没歇，两天就给?运到这了。”
“快收下吧，桶的钱也另外给?过了，不?用还，送你了。”
江盈知心里挣扎过后还是接下了，她让两个伙计把桶挑到旁边，把摊上的众人都给?惊到了。
有一个大姐说：“哪样好?的关系啊，在端午前送那?么多大黄鱼，这吃五黄辟邪啊，吃那?么多要你百毒不?侵呐。”
把正在吃东西的人都给?说乐了，江盈知也哈哈大笑，“吃点黄鱼就能百毒不?侵，我掏腰包买了做给?大家吃，也保佑你们百毒不?侵好?了。”
这话说得妥帖，有人连忙附和，“这大黄鱼合该就是给?你吃的。”
如此笑闹了一番，江盈知请那?船主和伙计留下来吃海鲜粥。
刚才那?船主看见锅里的海鲜粥就眼馋了，当时他恨自己眼力太好?，从来没见过一锅粥能熬出蟹黄色，米一点不?黏糊，粒粒分明。
而且看到不?少?海鲜，大蛤蜊、剥了壳的虾仁，肥嫩的蛏子?，刚才匆匆瞟了一眼就能看见那?么多。
结果等粥到手边，用勺子?一搅，发?现里头还有墨鱼肉、雪白的鱼片。
船主连忙吹气，尝了一口，先吃到的粥，粥的味道很奇特，有股虾的味道，但是又带着点沙沙的口感，有点像蟹黄膏凝固的膏体，可又比它多了点咸味。
他忙问?，“这粥是拿什么煮的，这个时候不?管青蟹还是白蟹都没蟹膏吧。”
江盈知正在后面看大黄鱼，闻言笑道：“不?是蟹黄，是虾油和咸蛋黄煮的。”
船主哦哦两声，暗道怪不?得能熬出蟹膏黄的颜色来，他不?说话了，开始专心品尝这碗海鲜粥。
他吃饭一定得细细品尝，吃了只蛏子?，端午前后蛏子?的肉是最肥的，一口咬下去，简直满嘴包肉，沙子?全?无?，很肥很
嫩。
鱼肉很滑，墨鱼肉很有韧劲吃起来很脆，而且他还尝到了特别鲜的贝类，一咬开就由完整的柱体，在嘴里散开来。
他知道是什么，只是有点感慨，江珧柱都舍得放粥里增鲜。
而且就这手艺，他终于明白了，为什么乌船主要送人家大黄鱼了。
他吃得慢，他的伙计跟牛嚼牡丹一样，一边呼呼吹气，一边大口下肚，还要喊，“这味道酒楼怕是也烧不?出来，我这肚子?就没吃过这么好?的东西。”
旁边立即有熟客搭腔，“头一回来吧，你现在只是觉得好?吃，等你回去后吃到旁的，那?是真吃不?下别的东西了。”
“不?然你瞧瞧，我们何苦大热天的，从里镇，从那?边那?么老远的巷子?里走过来，就等着吃这一口啊。”
熟客又喝一口粥，长叹一声，大夏天宁肯冒着汗都得喝一碗海鲜粥，那?是真好?吃啊。
他喊：“小满，再来一碗，冷了能不?能喝啊？”
江盈知细心嘱咐道：“冷了回去晚上热一下，不?然不?好?喝的。现在这些海鲜都是早上赶海的时候捉来的，鲜的时候下锅煮了，放久一点难免有腥气，热热再吃啊，”
其实倒不?是她想大热天的熬海鲜粥，实在是那?滩涂上的蛏子?，在天热后潮水的冲击下，钻了出来，一只只的肉都比她手指头大。
蛤蜊更肥了，墨鱼吃不?完，腌都腌了很多，虾每日一桶，连江珧柱都有很多，就算晒成干贝仍然有不?少?。
捞汁小海鲜每日都做得特别多，她想着换换口味，正好?酒楼进米便宜，给?她也买了点，干脆烧了海鲜粥。
没想到，这么烫的粥，吃的人还挺多，吃得满头大汗也不说热。
大伙叫她明天再来卖海鲜粥，江盈知指指那?桶大黄鱼，“对不?住了，明儿怕是不?来了，得回家弄鱼去。”
但是她没有想到，那?桶黄鱼都上不?了小对船，最后还是另外找了条船给?运回去的。
小梅看着那?桶大黄鱼说：“怎么还哦，船老大这么客气的吗？”
“先剖了再说，还也要等人回来，”江盈知不?再纠结还什么东西，只是在想那?么辛苦捕了鱼，还不?忘送她一份，心意真的到了。
她反正不?会浪费大黄鱼的。
把最上头的大黄鱼先拿出一点放在盆里，晚点吃。
剩下的大黄鱼则交给?王三娘，她刚从江下街那?里下了工，立马到这里上工。她半点不?觉得累，坐下来就开始剖鱼，“你们俩不?要忙活了，这么好?的东西，免得剖坏了。”
周飞燕系上腰巾过来，也附和道：“你们没怎么弄过大黄鱼，还是别折腾了，小满，我把那?鱼鳔给?做成长胶了啊。”
大黄鱼的鱼鳔也叫黄鱼胶，是非常补的东西，能美容养颜、滋阴补气，而且能用来做菜，尤其做参糊很美味。
不?过黄鱼胶有三种，一种是片胶，就是直接把鱼鳔处理干净，然后剪开洗净晒干。第二?种是筒胶，卖给?医馆作为药用，不?剪，但得用手把鱼鳔压扁。
最后就是周飞燕说的长胶，制作麻烦，不?过能把那?些破损不?完整的鱼鳔都给?用上。
陈强胜拿过一条洗干净的长板凳，他也会做长胶，翻出那?些破损的鱼鳔。沥干水后一条条贴在板凳上，要左手压住，右手把鱼鳔拉长，拉到很薄，然后再重复拉其他鱼鳔。
等着后面长度达到，用边上的白布盖在鱼鳔上，拿滚筒给?压平整，再晒干就行。
几个大人忙碌着，海娃和秀秀两个小孩也没闲着，被顺子?领着，坐在小矮凳上剥着鱼鳔上头的血污和膘夷，一点点地撕。
顺子?语重心长地说：“要好?好?干，不?能马虎，只要干了，小满姐会给?我们做好?吃的。”
“什么好?吃的，”秀秀问?了一句，她如今胆子?大了许多。
海娃说：“是鱼。”
顺子?噎住，他手上小心抠着鱼鳔，抬起头问?， “小满姐，晚上做什么好?吃的啊？”
没等小满回答，在旁边剖大黄鱼的王三娘立马说：“陈大发?，你去给?那?小猢狲一下，让他一天天干点活就想着讨吃的，咋，你给?你小满姐白干是会咋样！”
顺子?哼哼，“我小满姐才不?会让我白干。”
这下真把王三娘气得要抡鞋子?，秀秀吓得缩头，却仍伸出双手护住顺子?，“婶婆，不?要打哥哥。”
江盈知抱过秀秀，拍拍她的背，“婶婆跟哥哥开玩笑呢，不?是真要打他。”
“好?了阿姑，顺子?没说错，”江盈知走过去，按着王三娘的肩膀让她坐下，“你们帮我们忙活，这会儿还空着肚子?，就等着吃吧。”
“也不?吃什么大汤黄鱼，葱油黄鱼了，我们吃腐皮包黄鱼。”
顺子?欢呼一声，陈大发?搬着凳子?走过好?奇道：“你吃过？”
“我这不?是给?小满姐捧场，”顺子?又坐回去，他哪里能吃过，这菜名?听也没听过。
江盈知早在小黄鱼多的时候就想做了，但是那?个时候油不?够好?才没做。
这会儿她拿过大黄鱼，小梅已经给?鱼去了鳞片，她可以直接把鱼肉片下来，切成条状，放在碗里腌制。
再把买来的腐皮，也就是豆腐皮，这里的腐皮没有现代?那?么晶亮光滑，纯手工捞的。颜色要更淡一点，虽然厚度不?均匀，但是刚晒一天，腐皮没那?么硬挺，刚好?能包鱼肉。
小梅把头挨过来看，手里还拿着刮鱼鳞的刀，“阿姐，是把鱼肉包里头，再煮着吃？那?我也会，等我把手里的鱼剖完过来帮忙。”
江盈知说：“可不?是煮，是炸着吃。”
她说完把黄鱼肉一点点放在腐皮上，将腐皮卷啊卷，卷成一个长条，鱼肉包在最里面，最外面的腐皮，用蛋液封口。
然后她找了把刀，将黄鱼卷斜着切下，切成两条斜边，像个菱形。
火候得注意，黄鱼卷炸过头的话，外面那?层腐皮会变得特别硬，咬起来腐皮碎往外蹦，江盈知觉得不?好?吃。
她炸的时候要小火慢炸，炸得那?腐皮颜色变得金黄，一点点收紧，贴着鱼肉。夹起来却能看见切口处，一层又一层的腐皮，但紧而不?实，里面仍留有空隙。
江盈知自己先尝了味道，被炸酥的腐皮在嘴里一咬，声音十?分清脆，皮在咔嚓咔嚓裂开。
大黄鱼肉的鲜美又较之小黄鱼多点，鱼肉的细腻配上腐皮的酥，不?用另外蘸调料就已经足够好?。
江盈知把这道菜端上去，另有蒸蛋和炖汤和其他几样菜，但大伙只顾着夹这道腐皮黄鱼去了。
顺子?咬得很响，他一吃到好?吃的连坐都坐不?住，跟江盈知说：“我听见黄鱼叫了，就是这样的吱吱声。”
一群人正吃着黄鱼卷，嘴里都是嘎吱破裂声，那?便是满屋黄鱼在叫。
没有人反对，但也没有人管大黄鱼的叫声，明明更加低沉，像是呱呱在叫的青蛙。只想着管什么黄鱼叫，先吃黄鱼卷，免得待会叫的就是自己了。
吃了东西，夜里一群人还在忙活着，想着早点弄好?，眼下天气热，别糟蹋了好?东西。
忙到哪个时候也不?知道，只知道弄完的时候，大伙全?都困得眼皮都睁不?开。
江盈知也忘了怎么上床的，反正睡到很晚，日头铺满了整个海滩，她才醒来。
小梅倒是比她起得早，煮了粥，将黄鱼鲞拿出去晒，翻着竹席上的长胶和片胶，把沾的沙子?给?去掉。
江盈知洗了脸，让自己清醒清醒，吃了迟来的早饭，大黄鱼也全?都剖完了，难得没有啥活。
她拉着小梅去学游泳，海娃人小学得快，江盈知把他送到海哥那?里时，海哥教他的是海浦传统的游泳方式，就是下水刨。
反正跟江盈知学得不?一样，海娃以后是得上船下海的，自然不?能学她的蛙泳。
但是小梅不?用在人前展露，只要会游就行。
不?过也许小梅大概害怕，那?会儿江盈知带着她第一次下浅海，两边都是礁石，很安全?，但是她不?敢游。
然后小梅无?师自通地学会了仰泳，头朝上，身?体在海水里一动不
?动，随着海水的波动慢慢转换方向。
江盈知是真看笑了，蹲在那?里老半天，在想到底要不?要上去给?她一脚。
这次去的时候，江盈知说：“放弃你那?姿势，再这样游，我真得用海水泼你了。”
小梅蔫头耷脑，“好?难啊，好?难学啊。”
“难也得学，”江盈知平常总是笑眯眯的，脾气很好?的样子?，但是一旦她严肃起来，小梅都有点打怵。
江盈知看着眼前这片大海，她说：“不?管是坐船、赶海，还是去礁石上都有落海的危险。”
“要是你落海了，难不?成指望身?边有人来立马救你，小梅，人不?可能总有那?么好?的运气，”江盈知说得很认真，“你得先有自救自保的本事，凡事靠着自己总没有错的时候。”
小梅看她，“要是真有那?一天，阿姐也不?会在的是吗？”
“那?当然了，我又不?是海神，我怎么可能会飞到你身?边来，”江盈知又笑起来，摸摸她的脑袋，“但是阿姐把自己的本事教给?你了，你学会后，那?就相当于我在你身?边了。”
小梅的内心对于海洋总有害怕，怯懦，但是她又很勇敢，她即使心里慌张，也会迈出这一步。
她坚定地说：“阿姐，我会好?好?学的。”
小梅俏皮地眨了眨眼睛，再次重复，“我肯定能学会的。”
江盈知笑她，“一口可吃不?成胖子?。”
不?过小梅下了浅海后，虽然手脚仍在抖，但真能放平身?子?潜到水底，划上那?么两下子?。
憋气早就在家里练了，也学过姿势，不?过说是蛙泳，小梅划得像青蛙跳起来捕食，手脚并用，主打一个全?身?用力，水花扑腾。