香江大厨 第40章

　　有人动手了，其他人便一拥而上，各自抢了一口。老爷子吃了一口，只觉得甜甜糯糯，他说：“要是能冰镇一下就好了。”

　　“冰镇的来了。”服务员放下一个盘子，“冰镇咕噜肉。”

　　虽然大家都回到了自己的座位上，但好奇心怎么能管得住呢？一个个脖子伸得比鸭脖子还长，眼睛都盯着他们这桌。

　　葫芦围边，冰块作底，橘红滚圆的咕噜肉放在冰块上。周老爷子有些意外：“宁宁没放菠萝？”

　　就连岳宝华都有些诧异，咕噜肉传统做法就是要放菠萝，菠萝的酸味和香味是这道菜的特色。

　　“来来来，趁热吃。”周老爷子伸出筷子。

　　“既然要趁热吃，为什么下面还要放冰块？”

　　宋自强明知这种菜就是讲究，却还是忍不住问。这也是其他人共同的疑问。

　　“这叫冰火两重天。”周老爷子送了一颗咕噜肉进嘴里，舌头刚接触到咕噜肉，就感觉到糖醋汁里有菠萝味，还有柠檬的香气、柑橘的果香。外层冷，咬开脆壳，里面是热烫的五花肉，炸得恰到好处。薄片卷起，不像整块的肉外层熟了里面却没熟，这个咕噜肉松脆，肥肉的油脂化开。

　　吃了一颗，喝一口茶水，品味嘴里残留的味道，果香的甘甜依旧萦绕。周老爷子说：“这功夫到家了。松、脆、甘、甜、香，恰到好处！”

　　周老爷子还在赞叹，宋自强已经连吃了两个。难怪地主老财这么讲究，原来真的好吃。

　　百花酿鸭掌上桌了，古法蒸鲈鱼也上桌了。

　　周围的人看得见、闻得到，那个老头真够烦的，每吃一道菜就赞不绝口，简直就是欺负他们吃不到。边上的人，吃着自己碗里的，眼睛却盯着他们这桌。

　　这时岳宁亲自端着盘子走过来，一路走来，香气四溢。周老爷子迫不及待地站起来，岳宁放下这只鸡：“重头戏，脆皮糯米鸡来了。”

　　刚才那些都不算重头戏？这只鸡才是？一只鸡还能做出什么花样来？但这香气却告诉大家，这只鸡或许真能做出不一样的东西。

　　明明自己面前就有饭菜，可他们的口水却为那一桌的菜而分泌。鸡啊！急啊！

　　岳宁将小刀刀柄向前，递给周老爷子：“周爷爷，您来切。”

　　周老爷子屏住呼吸，划开鸡肚子，香气瞬间四溢开来。周老爷子深吸一口气，这正是记忆中最为热烈、纯正的香气。

　　要命的是，这香气不受控制地飘散，大厅里的人都闻到了这股诱人的香味，可这只鸡却没摆在他们的桌上。

　　老爷子乐呵呵地切着鸡，先给宋自强送上一块：“宋局长，趁热吃。”

　　接着又给岳宝华分了一块，岳宁递上自己的碟子：“周爷爷，劳烦您了。”

　　张经理连忙站起来说：“周老，我自己来，自己来。”

　　“一起分了，一起分了。也不差你们两位。”周老爷子把鸡肉全部分好了。

　　在邻桌的注视下，周老爷子夹起糯米鸡，咬了一口，心里犯起嘀咕：不对啊！小岳当年做的鸡，鸡皮可没这么脆。

　　岳宝华也吃出了差别，鸡皮本就无法像鸭皮和鹅皮那般脆，毕竟鸡皮薄，能做到脆皮已然很不错了。他问道：“宁宁，这鸡皮怎么这么脆？”

　　“我特别调制的，加了蛋白浆，给鸡皮提供了更大支撑，才会形成这样的脆壳。用来做烧鸡，形态和风味都会更好。”岳宁向爷爷解释道，这可是她上辈子制作玻璃脆壳烧鸭的关键所在。

　　糯米饭软糯却不烂，米粒充分吸收了鸡肉、莲子、火腿等八宝食材的味道。周老爷子的大腮帮子微微颤抖着，说道：“好吃，太好吃了。”

　　“我就要这只鸡，他们那一桌有，凭什么我们没有？”有个顾客不想讲道理，一心只想吃到那只鸡。

　　要说中午老爷子还愿意分享一小口拆鱼羹，可这会儿看着周围那些馋得眼睛发亮、嘴角都快流口水的人，意识到狼多肉少，还是留着自己吃吧！

　　“这是港城来的厨师做的，不是我们酒楼的菜品，我们酒楼的鸡都在菜单上。”服务员已经没了耐心，脸上一副“你爱点不点”的神情。

　　“人家能做，你们为什么不能做，不就是一只鸡嘛？”

　　今天发生的事儿，福运楼的人都议论了大半天。服务员翻了个白眼：“不就是一只鸡？这只鸡整个粤城都没几个厨子会做。十几年前，我们福运楼还有师傅会做的时候，这只鸡要卖三十多块。就算给您做，您吃得起吗？”这也不能怪他服务态度不好，实在是客人不讲理。

　　“你怎么知道我吃不起？三十几就三十几，你给我上啊！”这人火冒三丈，站起来拍着桌子跟服务员叫嚷。

　　岳宁见事态发展到这般地步，张经理居然还稳稳地坐着。餐饮业属于服务业，碰到这种情况，理应主管出面化解矛盾，怎能让服务员在前面顶着。

　　那个服务员也很强硬：“你讲不讲道理，不是跟你说了嘛，这不是福运楼的厨子做的，是港城的厨师做的。福运楼会做这道菜的厨子都已经过世了，你还想……”

　　岳宁知道他要说什么，立刻打断道：“这位大哥，这只鸡是我做的。”

　　她快步走上前，把那个服务员拉到身后，说道：“我不是这里的厨师，所以他没办法给您点这道菜。而且这道菜啊，不是您想吃就能吃到的。”

　　“难不成，还得规定谁能吃，谁不能吃？”这个男人质问道。

　　岳宁笑着解释：“当然不是，一来这只鸡现在会做的人已经寥寥无几，估计全国都找不出几个了。所以福运楼才请我们来交流厨艺；二来我做这只鸡花了整整一天时间，就算我是福运楼的厨子，您要是想吃，也得提前两三天预定才行。”

　　“这么麻烦？”

　　“好饭不怕晚嘛。”岳宁说，“福运楼目前看来还没办法推出这道菜。对了！我爷爷是港城宝华楼的老板，也是福运楼已故大厨罗老师傅的师弟，您要是真想吃，那就得去港城宝华楼，最好提前一个礼拜预定。”

　　“哎呦，小姑娘，你这是在拉客啊？港城那边价格多贵啊？我们可吃不起。”有人说道。

　　“没有四五百港币，肯定吃不到。不算鸡和里面材料的成本，光耗费的时间，就是一位大厨一整天的工时。而且这个大厨还不能是一般的大厨，这工钱得有多高？”岳宁耐心地跟他们解释。

　　“哈哈哈，小姑娘，刚才你说这是你做的，又说不是一般的大厨能做。这么说来，你是大厨中的大厨喽。”一位大叔笑着调侃，“你可真不谦虚啊！”

　　岳宁转身看向他们那一桌，露出略带不好意思的神情：“实力不允许我谦虚。”

　　这话一出口，引得众人哈哈大笑起来。

　　“这还真是大实话。”

　　岳宁挠挠头说：“各位叔叔阿姨、大哥大姐，即便我会做这道脆皮糯米鸡，我也不建议大家吃，这道菜是给港城那些有钱没处花的富豪享用的。我们祖孙俩来教福运楼这道菜，是希望它以后能挣外汇。咱们都是劳动人民，要是大家有机会去港城宝华楼，就来找我这个小厨子，我给您炒一份扬州炒饭，再配上我爷爷这位老厨子做的烧鸡烧鹅。我保证味道绝佳，让您吃得舒舒服服的。”

　　“我们去港城就吃个扬州炒饭？”

　　“阿姨，我的扬州炒饭，要用十几种配料，还得加高汤炒制。您信我的，绝对好吃。”岳宁说道。

　　“港城也不是人人都能去的。你这只鸡这么香……”

　　“叔，说到香气，那我得向您推荐今天福运楼的干炒牛河，今天的古法炒牛河，味道和以前福运楼的干炒牛河不一样，特别香。您点点看？要是您觉得不好吃，我给您买单。”岳宁借机把话题切换到干炒牛河上。

　　“行，我听你的。加一份干炒牛河。”这位大叔说道。

　　岳宁环顾四周：“你们要是还没点干炒牛河，尽管点。我爷爷的独门秘方，再加上福运楼阿邦师傅的手艺，一定得尝尝。”

　　这些话上辈子她在介绍旗下几条产品线的新品时，不知道说了多少回。每次她这么一说，粉丝们都会在评论区叫嚷着让她赶紧上链接。

　　她弯腰问那个跟服务员吵架的客人：“大哥，您要不要来一份干炒牛河？”

　　这位大哥看着那个正忙着加单的服务员，心里纠结不已。

　　“好吃，真的很好吃。”有个正在吃干炒牛河的顾客说道，“我们单位大姐说他们家的牛河特别好吃，我点了，确实好吃。”

　　“那我也要！”

　　“我们也加一份。”

　　“我们也加一份。”

　　“……”

　　岳宁说了一句：“要是不好吃，算我的。”

　　大哥终于忍不住了：“给我也加一份。”

　　很快，整个大厅都弥漫着干炒牛河的香气，牛河邦在厨房里骂道：“哪个灰孙子接了这么多单？要累死我啊！”

第36章 扬州炒饭

　　昨晚吃晚饭时，宋自强得知他们今天要安葬岳志荣，便亲自安排了局里的小车负责接送。

　　一大早，小车先去酒店接了岳宁祖孙俩，接着接上周老爷子和牛河邦，一同前往城外的山上。

　　到了山上，岳宝华轻车熟路地找到了妻子的墓。墓碑上刻着两个人的名字，黑色的“张阿娣”，红色的“岳宝华”。这座墓碑是他上次回来重新修缮的，而立碑人，他自欺欺人地刻上了“孝子岳志荣”。

　　那年，从淮河到珠江流域都发了大水，他一路乞讨。途中遇到一个不太会要饭、饿得快不行的小姑娘，便分了一口饭给她，她就一路跟着他。到了粤城，他进福运楼打杂，求蒋老板给小姑娘一口饭吃。蒋老板赏识他，反正福运楼也需要人洗碗，就安排那个姑娘在福运楼做洗碗工。

　　他们一起长大，后来成亲。女人生孩子如同在鬼门关走一遭，她生下志荣后身体就垮了，没过两年便去世了。她去世时，粤城被日本人占领，谁也不知道还能活多久，她只说：“霉运、厄运都由我一个人承担，你们爷俩要好好活着。”

　　只是她没能把霉运和厄运全部带走，岳宝华捧着儿子的骨灰盒，眼泪一滴一滴落下：“阿娣，我把志荣接回来了，把他葬在你旁边……”

　　岳宝华泣不成声，岳宁跪在一旁烧纸。岳宝华泪眼模糊地看着岳宁：“阿娣，你看看宁宁，这是志荣的女儿，志荣把她教得很好。”

　　岳宁说：“奶奶，您和爸爸应该碰上了吧？你们在那边好好的，我和爷爷在这里也会好好的，我会照顾好爷爷。”

　　安慰好爷爷，岳宁看着爸爸的骨灰被埋进土里，看着墓碑上的“孝女岳宁”，她总算是完成了带爸爸回家的承诺。

　　这么多年过去，她已经接受了爸爸离世的现实。就像她曾对着和爸爸的照片聊天一样，此刻她跪在爸爸的坟前说：“爸爸，我知道您把罗爷爷也当作父亲看待。但是罗伯伯这个人实在不能有太多牵扯。国强哥人不错，肯学肯钻研，不过现在要是带他去港城，恐怕会有很多麻烦。如今宝华楼也遇到了大问题，我身边需要能和我齐心应对困难的人。阿邦叔和您有交情，马耀星很刻苦，有股子拼劲。我就带他们回去。等宝华楼安定了，国强哥在福运楼练好了基本功，等罗伯伯正视现实之后，我再带他去港城。您在地下跟罗爷爷说一声，让他放心，我不会放弃国强哥。”

　　昨天晚饭时，岳宁跟宋自强交流了她在福运楼厨房看到的情况。她认为，当前福运楼后厨缺乏积极性，除了罗世昌的问题，还与国营饭店普遍存在的缺乏有效奖励机制和晋升机会有关。她特意以牛河邦为例，指出像他这样牢骚满腹却颇有本事的人，如果不给机会，只会给其他年轻职工带来负面影响。她建议把牛河邦和马耀星列入第一批去港城培训的人员名单。

　　牛河邦也给岳志荣磕了头：“志荣哥，虽然你教我的时间不长，可我从你那儿学到的最多。现在宁宁来了，看我生活困难，又要带我去港城。你放心，我会帮着宁宁和宝华叔的。”

　　周老爷子坐在石头上说：“志荣啊！孩子有出息着呢！你放心吧！”

　　岳宝华这些天对着儿子的照片说了太多话。他再次擦拭儿子的墓碑，又看向妻子的墓：“阿娣、志荣，我们爷孙俩年年都会来看你们。”

　　岳宁挽着爷爷一起下山，岳宝华说：“宁宁，等爷爷死了，你也把爷爷埋到这儿，跟你奶奶和爸爸在一起。”

　　“知道了。我们以后把酒楼开回粤城，一半时间待在粤城，这样奶奶和爸爸就能经常看到我们了，好不好？”岳宁说。

　　这孩子，总能说出暖人心的话，努力把人从痛苦中拉出来，让人能向前看。

　　“好，开回来。爷爷替你守粤城的店。”

　　下了山，车子先送岳宝华去长途汽车站。

　　岳宁和乔君贤通电话，乔君贤告诉她，港城这类新闻太多，即便他想帮忙延续新闻热度，可现在关注度已经下降，闹得再大，热度也很快会过去。

　　这怎么行？作为上辈子常在公众面前活跃的网红老板，她怎能让热度在此时下降？到时候反转得无声无息，多憋屈！岳宁连忙让爷爷赶紧回去，并给他布置了一个任务，那就是去制造话题。

　　到了长途汽车站，岳宁送爷爷到门口。才找回爷爷没几天，岳宝华已经舍不得离开孩子了。他伸手摸了摸孙女的脸：“宁宁，你要好好照顾自己。”话一出口，又觉得有些多余，孩子一个人生活了这么多年。

　　岳宁笑着问：“爷爷，我是不是胖了？”

　　天天在一起，岳宝华没太留意，现在一摸孩子的脸，发现她的脸颊丰润了许多，而且不知不觉间，孩子好像也变白了不少。

　　“您放心吧，我在这儿，天天跟周爷爷一起，喝喝茶、做做饭。就周爷爷这爱吃的劲儿，等您下次见我，肯定又胖了一圈。”

　　周老爷子听到这话，喜上眉梢：“宝华，放心吧，我会照顾好宁宁的。”

　　“华叔，您放心，她会照顾好我的。托她的福，昨天我炒了比以前大半个月还多的河粉，回家躺床上，腰大半天才缓过来。”牛河邦说。

　　牛河邦的话把大家都逗笑了，岳宝华说：“阿邦，我等你去港城。”

　　“好。”

　　“那我走了。”岳宝华边走边挥手。

　　岳宁挥手喊道：“爷爷，到家了给我打个电话。”这一声，让岳宝华眼里再次盈满泪水，这么多年了，他终于又有家人牵挂自己了。

　　岳宁看着爷爷的背影消失，回到车上。二商局的车子把他们三人都送到了福运楼门口，牛河邦还得回去炒牛河。一想到昨晚颠勺颠到手抽筋，他看到福运楼的招牌就不想往里走，而那个让他如此劳累的“罪魁祸首”还对着他笑，牛河邦懒得再看她。