作者：桃花露
能卖给酒楼饭馆的话价钱肯定比给霍家要高。
素鸡给霍家五文一斤，给酒楼饭馆六文才行。
沈宁说了素鸡比豆干和千张还更出数一点呢。
一斤豆子出一斤半左右的豆干千张，却能出一斤十一二两的素鸡。
多出，还多卖一文，那赚头不就大了么？
沈宁和他商量的还是薄利，因为利润太高的话，酒楼他们也会嫌贵，一旦嫌贵他们就会想别的招儿。
素鸡也没有多高的技术含量，有心人好好研究，很快也就仿出来。
毕竟他们的食材没有什么金手指加成，就是和大家一样的豆子，别人仿出来那味道多半就差不多。
如果他们价钱不高，别人即便仿造出来也懒得麻烦。
毕竟对他们来说时间也是很宝贵的啊。
只有乡下劳力过剩，用多余的劳力做这个，赚微薄的利润才算赚。
你一个月二三两银子的大厨请着，让他做素鸡？
那不是浪费么？
豆腐村发货，可比你大厨做便宜多了。
再有一个沈宁建议把素烧鹅和油豆腐的做法教给酒楼饭馆，送个人情，让他们当场订素鸡。
合作以后，即便柳家等豆腐坊仿作出素鸡，酒楼饭馆也不会舍弃他们去就柳家。
说到底人也是感情动物，有交情和没交情不一样。
尤其这种朋友圈经济，就和现代微商喜欢发展朋友圈一样，熟人一个带一个，销量也很可观。
前提是东西好，价格也不会很高。
这个道理沈宁是给高里正掰碎了讲的，让他不要因为别家没有就定高价，也不要舍不得将素烧鹅和油豆腐的做法教给别人。
这才哪到哪儿呢？
咱以后还有源源不断的新品呢。
想到沈宁的话高里正心口窝就滚烫。
待靳老板等人问他的时候，他就起身，笑道：“这叫素鸡，咱们往常去寺庙里吃的斋饭也有素鸡，不过那个是面筋做的。”
靳老板点头，带头道：“那还是这个好吃。”
高里正矜持着，笑了笑，“这素鸡有好些做法儿，咱上一道热菜尝尝。”
他话音一落，那边伙计就上菜了，单手举着盘子，里面是一道热气腾腾的油焖素鸡。
素鸡搁油炸过，外酥里嫩，再红烧，那就格外入味儿。
为了不抢素鸡的味道，他也没让人放肉。
靳老板带头尝了尝，眼睛一亮，“嗯，不错！我老父亲会喜欢。”
他老父亲一把年纪突然成了虔诚的信徒，不肯吃荤了。
每日里吃素斋，却嫌弃老豆没滋味儿，红烧口感不好，他牙口不好嫌弃香干千张太费牙像嚼木屑，干巴巴的没滋味，偏又重口，喜欢吃有滋味儿的。
每日里嫌弃儿子的大酒楼没啥好吃的，怪不得干不过好运来。
高里正：“这道菜爱吃肉的可以加肉焖，红烧也行，加上笋烧肉一起焖更香。”
孙二掌柜和另外几个饭馆掌柜也纷纷开发脑洞，要如何如何吃，配什么吃。
木耳香菇是可以的，胡萝卜、萝卜也是可以试试的。
下一道是素烧鹅。
素烧鹅看起来橙红油亮，跟烧大鹅有些像。
众人尝过以后又是赞不绝口。
“简直是茹素者的福气呐。”
“虽然没有肉，却有肉的香气。”
再吃油豆腐、油豆腐酿肉、芹菜炒腐竹、油豆皮笋众人就坐不住了。
靳老板已经拉住高里正的手，“高里正，咱可是老朋友了，这素鸡素烧鹅油豆腐你没送别的酒楼吧？”
那边孙二掌柜也眼睛放光，反正没送我们。
他们怕霍三少是不是另外给岳丈举行过试菜宴了。
到现在大家还有什么不明白的？
试酒就幌子，毕竟都是大家喝过的酒，试菜才是本意吧。
高里正笑道：“你们都是我女婿的好友，小老儿家的鸡鸭鹅也往诸位后厨送，这好东西咋可能绕过诸位先给别人？肯定是先想着诸位啦。”
靳老板几个高兴了。
霍三少：“这又是红烧又是油焖的，大家吃点泡萝卜解解腻清清口。”
他打开了腐乳罐子和腌萝卜罐子，让小伙计帮忙盛到白瓷盘里给大家尝尝。
白萝卜青萝卜搭配着，里面还有点缀颜色的胡萝卜，颜色清爽煞是好看。
尝一尝，酸酸甜甜，的确不错！
尤其吃席的时候吃一口肉配一口腌萝卜，确实解腻开胃。
不过这种腌萝卜各酒楼都有，倒是不稀奇。
倒是那腐乳吸引了他们的注意力。
常老板：“这个腐乳我没吃过，味儿够特别，再给我尝尝。”
靳老板听见，立刻放开高里正又去尝菜了。
“这个腐乳口感绵软细腻，滋味儿足，确实不错。”
“这个是茱萸发的吧？能吃出茱萸味儿来。”
“这个是花椒，还有……”
都是开饭馆酒楼的，甭管掌不掌勺，却都有一条好舌头。
“用料简单，滋味儿却丰富绵长，手艺不错，火候到位。”
“这做窖藏的吃食呀，最重要一个就是耐心，不能着急。”另外一家饭馆张老板开始点评，他对高里正道：“高里正，这腐乳不如放到我另外的酱菜铺子去卖，咱们合伙儿，我抽三成。”
腌萝卜他也有，味道差不多。
高里正心下暗笑，又让阿宁说中了不是？
他笑道：“张老板乃~，这多麻烦呀，合伙儿的话还得看卖多少，隔三差五地对账盘账，又要算人工房租的，着实麻烦。你直接进了去摆在铺子里卖，卖不掉还退给我，绝对让你无后顾之忧，这多省事呐。”
阿宁说了，俺们没有账房，缺会算账有文化的人手。
所以尽可能一次结账，不哩哩啦啦尿不尽。
请个账房一个月至少一两银子呢，俺们没钱，俺们自己当账房。
其他人也纷纷说这样好，让张老板直接进。
靳老板：“这几样腐乳我都要，一样的给我来……先一样来两坛子，一坛子二十斤有吧？”
高里正想想自己运回家那些大坛子，有的能装二十斤，有的能赚三五十斤呢，十斤的也有。
他笑道：“靳老板，咱们这腐乳要发足二十多天的，天气冷的时候还得延长呢，这会儿还没，得过二十来天的。”
家里坛子不够了，他之前做了不少酱油，哎呀，早知道少做酱油了。
酱油要放一年，没意思。
没事儿，女婿介绍了烧窑的给他，他回头直接去订豆腐村·豆腐娘子专门的坛子，大中小来上四五个型号的。
阿宁说了，现在他们不做精品，所以不需要做太独特高档的罐子，就正常……尽量便宜就好。
等以后做出名气，再开发高档品，再定高档坛子。
即便如此，高里正也想好了坛子可以普通，但是坛子上要烧制豆腐娘子、豆腐村的字样。
这是他们的名号。
靳老板几个又凑堆分析那个素烧鹅油豆腐酿肉以及素鸡，没分析怎么加工的，而是分析怎么做更好吃。
他们是开酒楼的，不是开作坊的，所以不需要研究人家的技术，他们需要豆腐也不会自己做豆腐，需要肉也不会自己养猪不是？
自然也不会自己做素鸡了。
待他们兴趣越发浓厚的时候，高里正掌握火候，便将素烧鹅和豆腐泡的制作方式告诉他们。
靳老板等人一愣，都没来得及阻拦他。
“高里正，这就告诉我等了？”
霍三少也挺惊讶的，因为岳父没跟他商量。
高里正笑道：“俺们豆腐娘子说了，素烧鹅和豆腐泡就是菜，大家买了油豆皮和老豆腐自己做，但是素鸡需要在作坊里完成，让村民们也赚点豆子糊口，就不告诉大家伙儿了，希望大家能从俺们豆腐村多定素鸡、油豆皮、腐乳这些。”
他说得云淡风轻，并没有絮絮叨叨说什么“我教你们这俩菜，你们必须买我的吃食，以后哪怕别人仿造出来，也不能买别人的不买我的”。
这话说了没用，别人答应也没用。
人是会变的，会随着形势变。
阿宁说了，最好的办法就是咱们也随着形势变，跟上形势，一直吸引他们，让他们一直选择咱们。
至于教他们做素烧鹅和油豆腐，只需要现在打动他们，让他们把第一批货定下就很好了。
他们给了咱机会，咱们把货给做好，让他们赚到钱，那以后他们自然就会和咱们保持生意往来了。
下面就是商量价钱时间了。
大酒楼其实不是很在乎价格，只要不是高得让他们皱眉，一般，一般贵点他们都可以接受。
他们觉得这腐乳比外面的好吃，贵点也合理。
柳家腐乳一小坛子三十文，给他们这些大主顾就是15文，那高里正给他们15文也可以。
坛子另算钱，因为可以回收、可以重复使用。
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