作者：桃花露
众人心道：你这还邋遢，那我们该扔猪圈去了。
贵客至，靳老爹心心念念的火锅也终于可以吃了。
第98章 蔺承君 更多合作
大家迎客的时候他亲自去后厨指挥，除了暖锅子，另外还上了与沈宁相关的那些菜品。
蔺老板和沈宁推让一番这才坐上主位，真诚地恭维沈宁几句。
沈宁自然也有来有往，真情实感地捧他几句。
之前她已经听靳老板等人讲过蔺老板和君高升了。
君高升是百年老字号，以往在府城不是最有名的，但却是最长久的，现在自然也就成了最有名的。
蔺家是淮州府大族，土地无数，生意铺子更是不少，关键人家还有两位正当年的进士官老爷。
那自然是很了不起的。
家族厉害，这位蔺承君也很优秀，否则不会以二十出头的年纪管理家族酒楼业务，而且成绩不俗，能一干几年。
只要他不突然犯浑犯下大错，族里庶务以后可能都归他打理。
蔺承君：“沈老板，之前在淮州吃过这几道菜式，真是别出心裁。”
沈宁可不敢独专美名，毕竟不是自己创新的，是几百年无数名厨不算创新的结果。
她笑道：“蔺老板过誉，并非我的首创，而是听人说起过，琢磨一下做个差不多的而已。”
众人商业互吹一会儿，靳老爹开始主持接风宴。
席间十来个人，靳老爹让人上了好几个暖锅子，还有鸳鸯锅，免得大家伙儿一起搅和一个汤锅，不雅观，再者这还有女客呢，得斯文些。
所以他上了好几个，身边两三人一个锅子。
沈宁和张氏一个，蔺承君独享鸳鸯锅。
靳老爹独享一个重油锅子，其他人自己分配。
掌柜的上了好几大盘新鲜的牛羊肉片、鱼片，都是最新鲜、最适合涮锅子的部位，切得薄薄的，拎起来透光。
肉片纹理分明，散发着新鲜的味道。
这种最新鲜的肉，其实涮清汤底、海鲜汤底最好吃。
牛肉吃起来清甜脆嫩，再蘸点秘制酱料，简直一绝。
沈宁选择清汤底，张氏却要尝尝重口味的，毕竟穷苦出身，平时吃饭都清汤寡水的，现在可以光明正大吃大荤，那咋还拿捏呢？
蔺承君平时饮食清淡，不过他也要尝尝沈宁炒制的新锅底。
毕竟做餐饮的，随时都想着店里的菜色和生意，各种口味都要尝尝。
靳老爹没涮牛羊肉片，他涮了素鸡、豆腐皮卷、菠菜、韭菜、绿豆芽、鸡腿菇、小青菜等。
菠菜韭菜一烫就熟，他白胖的手捏着筷子，不断地往自己碗里夹菜。
吹一吹，把烫得翠绿油汪汪的菠菜放进嘴里。
啊，又烫、又香、又鲜、又麻、又……辣？
“好吃！”他嘶哈一声，嚼着脆嫩的菠菜，吃得相当满足。
再吃韭菜，一般人不爱吃涮韭菜，可韭菜就和香菜一样，爱吃的人称之为美味、绝品！
靳老爹吃得香喷喷的，半点不见以前靳老板愁的他爹最近没胃口。
这胃口好得不得了。
靳老爹暴言：“沈老板炒的这锅底，涮鞋底子都好吃！是真香啊，你们都尝尝，滋味丰富，味道十足，又香又麻又辣，还带着微甜，还能吃出鲜味儿，真真是仙品！”
一边说，他又开始吃涮白菜，以及最爱的素鸡。
靳老板还得提醒他，“爹，口味重的容易呛，你慢点吃，吃的时候别说话。”
这要是呛着嗓子，多遭罪不说，还出丑不是？
靳老爹用筷子点点他，让他自己吃，别多管。
真好吃啊！
要不是沈宁说里面用了牛油，他明儿就想请住持老友吃上一锅。
蔺承君出身富贵人家，自然遍尝美食，重口的、清口的，他都见识过不少。
但是这重口暖锅底料还真是第一次见，毕竟淮州偏南，口味略清淡些，不像北方那么重口。
可想到家乡炖肉也是浓油赤酱，他又觉得或可一试。
尤其冬天寒冷，吃些重口重油的东西，食欲会好，腹中也觉满足，而且里面香料多，人吃了也能发散寒气，有助于升阳气。
不管从口味还是健康来说，似乎是个不错的选择。
他品了品，第一感觉就是香，确实香。
又麻又香，辣味儿升得慢，还带着一点微微的苦涩？但是几乎品尝不到，因为很快就有回甘之意。
估计炒制的时候加了蔗糖以及甘草。
这麻味儿想必是花椒胡椒，辣味就主要是茱萸了。
甘草等又去除了茱萸的苦涩味儿。
也就他舌头刁，才能品尝得这么仔细彻底，其他人即便常老板几个亲自掌勺的也就觉得麻辣鲜香，好吃，真是涮肉涮菜都好吃。
除了香料贵这个缺点以外，没有缺点。
“若是我的饭馆上这么一锅汤，我怀疑食客会打包带走，回家继续煮菜煮面，保不齐……会喝得干干净净。”
若是客人不打包，他瞅着都不忍心倒掉好吧。
别说，那些干苦力的要是每天吃上这么一碗涮菜加面，连汤喝干净，绝对有力气。
这种大锅子暖锅对他的饭馆来说不实用，毕竟他的顾客不像靳老板的这么有钱，除非过节或者请客，才舍得点这么一锅。
沈宁听他在那里叨叨，笑道：“常老板，你的饭馆可以做小份儿，一海碗一份，里面菜、面、素鸡什么的都加上，好吃又管饱。若是以后有了米粉，也非常合适。”
这不就是冒菜、麻辣烫啥的么。
当然这年代唯一的缺点就是油贵、香料贵，一般人未必吃得起，还得筛选顾客群呢。
而且这个火锅底料上桌的时候最好把香料捞出来，只给顾客上高汤和油料。
捞出来的香料晒干可以磨粉当调料，这里面三十来种香料呢，就叫三十香？
蔺承君听得津津有味，“沈老板，你这牛油炒料倒是适合行军、镖局、船帮他们。”
这些人有点钱，也会长途跋涉，需要这种补充体力的东西。
这个牛油底料不但能补充力气，还有很多香料，能驱寒去邪气病气。
即便他们当中的底层吃不起，但是中高层却是可以的，而且那些高层的奢侈程度又是普通人无法想象的了。
比如带兵打仗的将领，他身边是有私人护卫的，这些私人护卫的吃穿用度以及饷银都由他自己负责。
那真是花钱如流水，采买量也相当大。
沈宁：“蔺老板，这东西是有期限的，时间一长会坏掉，天热也不行，会化掉。”
冬天吃吃还行，一旦天暖和就不行，毕竟这时候没有真空包装。
再者给行军队伍吃？
她不大敢，万一他们谁吃香料坏肚子砍她头怎么办？
还是在城里吃更方便。
蔺承君：“那就天凉的时候卖，尤其西北和北边军队，非常需要。”
当然不在淮州府做，而是去北地做。
尤其冬天滴水成冰，做出来冻住就能放很久。
沈宁犹豫一下，“蔺老板，西北、北方多牛羊，他们可能有这个，毕竟我这是听人家说了又琢磨的，并非自己独创。”
蔺承君笑道：“沈老板过谦，据我所知，并没有。”
沈宁莞尔，看得出蔺老板很想做这个生意。
靳老板等人顶多给自己酒楼饭馆上菜，而他有那个能力和把握做军队以及镖局等人的生意。
“蔺老板想做的话，那我把方子告诉你，其实不难，就是香料多，还要用大量牛油，成本很贵。”
如果不和人合作，她和高里正是做不来这个生意的。
这下蔺承君感受到了靳老板和麦掌柜等人的感受。
不是，你、你就这么大方的？
问也不问，商量合作方式也不商量，直接就要告诉我？
不是……以退为进想谋求更多好处吧？
靳老板等人却相信沈宁的真心，之前那么多新菜他们没花一文钱就学到了。
高里正在这种场合更是不吭声，半点不抢沈宁的风头，他就和靳老爹一起讨论哪个好吃，咋样更好吃。
蔺承君定定地看着沈宁，感觉有点冒犯，才眨眨眼，若不是沈宁眼神清澈，神情坦荡，他都要怀疑……
他忙喝了口茶水掩饰，轻笑，“沈老板，若你信得过蔺某，我们可以合作，这一次我就是想来跟你谈素鸡合作的。”
沈宁微笑，“素鸡的制作方式我也可以教给你们。”
“噗——”常老板直接喷了张老板一身。
曹二爷差点把牛肉片戳到鼻孔里。
霍三少通过高里正已经很了解沈宁的风格也差点被牛油火锅呛到。
不过，这是你赚钱的营生，那么多豆腐坊一直在模仿都没仿出来，你不好好藏着捂着，就这么随口说教给我们？
啊，当然，我们要给你两成利润，以后是一家人。
教给我们，我们也不会教给别人，也不会自己做，还是要找你进的。
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