小宫女（桃花白茶） 第163章

　　这样看来确实忙碌了点，但苏菀跟李蓉蓉都明白这样做的目的。

　　自然是让她们两个好好学学，这次出来的原因，不也因为这个吗？

　　苏菀发现南丞副对她也没那样别扭了，估计已经知道菌菇蒸菜的事。

　　这样便好。

　　苏菀无意讨好，但也无意交恶。

　　她看的出来，尚食司的女官们都是不错的人，可能有些小私心，但这并不影响大局。

　　谁还没点小私心呢。

　　只要大家好好做事，那便没什么，若揪着这些小细节不放，那还做不做事了。

　　回到小厨房，这边自然立刻忙碌。

　　还是以苏菀为主，这次李蓉蓉收拾好蒸菜，立刻过来帮忙打下手。

　　到底是家传的手艺，有些事情不用苏菀多说，李蓉蓉就知道怎么处理食材，让她省了不少事。

　　今天中午定的饭菜要多一点。

　　毕竟是午饭，还是要丰盛些的。

　　素回锅肉，红烧排骨，红烧茄鱼，菌菇芋头，糖醋酥豌豆，再来一个烧拌香辣笋。

　　六个素菜，看着却十分热闹，像是肉菜一样。

　　李蓉蓉也发现了，苏菀做的饭菜越来越丰盛。

　　只要给她时间，估计做一桌三百道菜都有可能。

　　跟苏菀相处越久，她就越佩服，渐渐竟然没了之前别扭的心理。

　　但这些菜看着不算难，若用荤菜来做，李蓉蓉也行，偏偏全都要做成素的。

　　旁的不说，素回锅肉，这要怎么做？

　　只见苏菀拿出两白个萝卜出来，认真道：“就用它来做。”

　　萝卜？

　　做成回锅肉？

　　这味道可是千差万别，格外不一样啊。

　　其他材料则跟普通回锅肉一样，什么面粉，豆瓣酱，甜酱，再有生姜。

　　萝卜去皮切成回锅肉大小的片状，直接焯水沥干。

　　趁着表面还有湿气，放入面粉跟淀粉调出来的面糊里，这面糊还要放些盐调味。

　　煮过的萝卜有些软，但不至于直接碎掉，毕竟只是焯水，苏菀把握的火候很好，这样裹了面糊的萝卜片再放到菌菇油里面炸香，炸到看起来金黄，便是仿制的肉片。

　　主要是增加萝卜的口感跟调味，这样味道才好。

　　回锅肉的肉片仿制好了，剩下的步骤就跟做普通回锅肉一样，不过动作不能太大，炒的时间也不用太长。

　　毕竟到底还是萝卜，如今裹满调味，用面糊跟调味，让它模拟回锅肉的口感。

　　吃起来肉质细嫩，口味也鲜香。

　　这样也行？

　　如果不仔细看的话，这真的被糊弄过去了。

　　主要这配菜跟做法，就是回锅肉的做法啊。

　　很多人不爱吃这素菜，不就因为没什么味道，吃起来寡淡得很。

　　可现在这素菜哪里有寡淡的感觉？

　　素斋还能这样做？

　　不过那些法师们会吃吗？

　　这个念头只停留一两秒。

　　怎么不会吃！

　　以大家对他们的了解，肯定立刻动手。

　　这才第一个菜，后面的菜又要怎么做？

　　特别是有个红烧排骨，这要怎么办。

　　苏菀听了就笑：“方才用白萝卜，这会当然用红萝卜，别忘了，我们可是有秘方的。”

　　苏菀指了指菌油，又指了指她特制的沙茶粉。

　　不就是素斋吗，照样做得格外好吃！

　　但这里面的红萝卜其实只是做排骨中的骨头而已，“肉”当然还需要白心红薯帮忙。

　　这里一定要选没什么味道的红薯，如此才能更容易“排骨”上的“肉”。

　　李蓉蓉已经开始期待苏菀能做出什么珍品了。

　　别说整日吃素的出家人。

　　就算是她这个从小做蒸红菜的，也忍不住想尝尝。

　　红烧“排骨”，现在就开始做！

　　苏菀刚要动手，又闻到旁边蒸笼里传来的味道。

　　她指点李蓉蓉做的菌菇芋头已经好了，这会都能闻到里面的味道。

　　原本炸过的菌菇已经够美味，再经过李蓉蓉精心调味，这会全都渗透到芋头里，大火开始蒸，味道很快就出来。

　　这闻着，根本不比肉差！

第92章

　　菌菇芋头的味道苏菀也尝了尝，不愧是做肉菜的调味，这芋头吃着非常香，旁边的菌菇也是味道极好。

　　这样一来，六个菜已经做好两道。

　　剩下的动作也要快些了。

　　马上做红烧排骨，用到的材料是干竹笋，红萝卜，白心不甜的红薯。

　　剩下还有鸡蛋面粉等等。

　　先把干竹笋热水泡涨放一旁备用。

　　原本想用红萝卜当里面的骨头，苏菀临时换了干竹笋，主要还是颜色更像。

　　李蓉蓉看着只觉得大胆，苏菀做菜看着随心所欲，但总能做出好吃的饭菜。

　　在干竹笋泡发的时候，另一边红萝卜去皮刮成细茸，白心红薯蒸熟碾压成泥，两种混合到一起，原本的白色红薯泥就变成肉红色。

　　如果直接用红心红薯来做是不成的，白心红薯普遍比较干，而红心红薯水分多，不适合做这道菜。

　　肉红色的红薯泥里还要加入面粉，淀粉，五香粉，胡椒粉调味，直到变成面糊。

　　这时干竹笋已经泡发好了，把调味好的肉色面糊裹在竹笋上面，然后直接上锅蒸。

　　大火蒸熟之后，还不能直接食用。不过已经能看出“排骨”的形状。

　　也不知道这个世界的和尚吃不吃鸡蛋，若是吃鸡蛋，那直接裹上蛋液炸。

　　可现在只能和点干面絮，裹在“排骨”上进油锅炸。

　　这个干面絮就是用面粉跟淀粉混合，稍稍地放点水跟油，搓成絮状，用这个代替蛋液，代替面包糠都是可以的。

　　这些“排骨”经过油炸之后，看起来已经很像肉了。

　　不说像不像肉吧，反正味道肯定好吃。

　　毕竟先是调味，再蒸，接着炸，最后一步则是爆炒，里面还浇了点菌菇汤焖一小会。

　　这味道能差吗？

　　等出锅之后，锅里剩下的料子再浇到“排骨”上面，谁看了不犯迷糊，谁不问一句，这排骨炸的可正好？

　　第三个菜，红烧排骨已经做好，这香味，这色泽，绝对没的说。

　　接着来便是红烧茄鱼，这个菜不算特殊，平常家里也会吃到，只要把荤油换成素油就好。

　　主要用料便是茄子跟豌豆粉，做出来并不算难。

　　但出自苏菀的手，仿佛这道红烧茄鱼都不一样。

　　第四道菜做好，第五道菜也跟豌豆有关。

　　不过第五道菜不用豌豆粉，而是豌豆。

　　这道菜制作尤为精细，先选颗粒比较大的豌豆，在上面划上小口，必须每一个都要划开。

　　然后把这样的豌豆放到油锅里炸，炸的更加透彻。

　　等捞上来之后，在豌豆盆里放入盐醋，香油，泡椒调味，这样一盘子糖醋酥豌豆，甚至是下酒神器。

　　这样空口配饭吃也是不错。

　　别看这么小小一盘，但一个划口入味，就已经耗时耗力，吃起来酥脆可口，酸甜美味。

　　最后一道菜也是个凉菜，更为简单。

　　把大些的笋子埋在灶台下面烧熟，去掉外面的壳子，再把烧熟的笋子肉质撕成条。

　　这样出来的笋比较脆嫩，最后拌上辣椒面，各种调味品，跟笋子拌匀，直接可以上桌。

　　笋的味道本就鲜美，这样做可以保证内里营养不流失，味道也是更好。

　　烧笋的滋味更加不同。

　　六个菜做好，最后则是杏仁豆腐羹。

　　这碗汤羹看起来更是漂亮，雪白的豆腐，白嫩的杏仁，两者完美结合，还营养丰富，苏菀都打算加到西膳房的菜谱里面了。

　　但苏菀做的杏仁豆腐羹自然没那么简单，而是更为复杂的做法。