作者：一树山楂
知晓拿起算盘来打得噼里啪啦，确实很快，也很准，又当场做了一些账。
方念真见这姑娘确实很机灵，就决定让她试试，跟当时聘用小五一样，也是暂时签了一个月的试用期。
知晓自己报的工钱很低，才每月四百文，方念真按照行情又给她加了二百文。
小姑娘就笑得一朵花似的，“我听说了这方记的老板是女子，所以首选了方记的，姐姐果真爽快大气，怪不得生意做得这么好。”
方念真也被她逗笑了，“你最近刚来新云州肯定有很多不适应，有什么问题随时来找我。”
喝完茶，方念真从自己的旧衣服里找出来两身，比了比，刚好合知晓的身量。
“这是我的旧衣服，你先拿着穿吧，等你明日来上工了，我领你再去买一套新的成衣。”
知晓忙摆手，“掌柜的，这旧衣已经很好了，不用再买新的了，不用的，日后我发了工钱自己买。”
方念真看着她，却好像看见了孤苦伶仃的原主，心里总是不免有些怜惜。
随着知晓的加入，“方记食铺”总算人员齐整了，方念真能真正地做到专心做菜了。
方念真虽然年纪也不大，但内里毕竟是二十几岁了，知晓却是实实在在的小姑娘。
失去爹娘一事是她心中的痛，但她爹娘将她养得极好。
每日账房不忙的时候，她就跟小五一起迎来送往，嘴巴甜得很，客人都很喜欢她，店里的氛围都不一样了。
每日收工后的“识字小课堂”也有新进展了，知晓是正经读过书的，字也写得秀气好看，方念真就让她做了小先生教大家。
跟莫大姐、石大嫂毕竟还有着年龄的差距，人家又都是养育孩子的。这回店里有了个小姑娘，方念真感觉真是有了个闺蜜一样。
左右也是一个人住，收了工别人都着急回家，知晓却还会留在店里做一会帐，或是教方念真写字。
有时候两个人拿了瓜果茶点，在院子里赏月，逗着逐渐长大的大福。
此刻知晓就往嘴里塞着红糖糍粑，边说道：“方姐姐，我做的最明确的决定就是选择来新云州，选择咱们店。你怎么会做那么多新奇吃食啊，我简直就像老鼠掉进了米缸。”
“别吃太多，这东西不好消化，当心肚子痛。”
“好，最后一个了，吃完啦！我回家啦，方姐姐。”
知晓白天工作时喊她“掌柜的”，私底下的时候，都是叫她“方姐姐”。
送走了知晓，方念真就打算洗漱睡觉了，却怎么都找不见大福。
这小猫平时也会捉个蛐蛐什么的贪玩，但它胆子小，从来都不敢独自出家门。
把店里和院后三个房间都找遍了，也没有！
“大福，大福！你躲哪儿了，出来。”
“大福，方多福！赶紧出来。”
方念真好像听到点声响，屏住呼吸仔细辨别，是在屋顶上！她拿了梯子，刚刚把脑袋露出屋顶，就看见大福和一只白猫贴在一起。
那白猫见有生人来了，转身就跑远了。
大福找了个墙角的树，顺着跳下来了，慢悠悠地竖着尾巴随方念真回了房间。
“你不会是谈恋爱了吧？啊？”方念真抱起它，点了点它的小脑袋。
“阿娘倒是不想阻拦你的爱情，可你看你找了个什么样的，看见丈母娘就吓跑了，没有责任心！”
“还勾引你上屋顶，摔下去了怎么办。”
在猫奴老母亲絮絮叨叨的声音中，大福早都打起了小呼噜睡着了。
…… ……
方念真原来院子里种的辣椒已经成熟好了，她都摘了，一部分做成了辣椒酱，一部分做成辣椒油，其余的都挂起来风干。
因着今年瑞王府开春时的推广，有不少人家也种了辣椒，方念真带着知晓忙活了好几日，又囤了一库房。
“现在价钱还算公道，等我的各种辣椒美食做起来了，怕是就没这么便宜了。”
方念真已经看见麻辣烫和火锅在向她招手了，要不是天气热，她真想现在就推出！
七月是新云州最热的时候，一早一晚还行，有点凉风，中午却是热得不行，有风也是热风。
方念真在厨房对着灶干活，就更热了，好不容易圆起来的小脸，又累瘦了，就连大福都比平日吃的少了，热得跟只小狗似的吐出舌头。
“这是苦夏了啊。”石大嫂摇着扇子说道。
没法子，方念真斥巨资买了冰块，摆在店里和厨房，给大福在卧室搭了个封闭的小猫窝，把冰块给它塞进去，再钉一个棉门帘，就当是小小的空调房了。
大福果然舒舒服服地躺在里面都不出来了。
方念真在中午给店里和自己的厨房也放了冰，多少驱散点暑气。她的生意多少也受影响，没什么人来店里点现炒的热菜吃了。
还好还有个外卖窗口力挽狂澜，凉皮销量还是最好的，冷吃和钵钵鸡也不逊色，店里整日忙活的就是这些。
“今年冬日我定要修一个冰窖，也囤些冰。”方念真下定决心。
一边说着，她一边鼓捣着手里的各式水果。摆在屋里祛暑的是冬日从河里敲的大冰块，并不能食用。
方念真还批发了些可供使用的小冰块，她想做些饮品出售。
时下流行的，一般都是绿豆沙、银耳羹。她想做些水果味的冰沙，还有冰汤圆。
最容易做的便是红糖冰汤圆了，将糯米粉揉成团，搓成条，再掐成小汤圆下入沸水中煮好放凉水，再煮锅红糖水放凉，就算备料完成。
吃的时候，将红糖水、砸碎的冰沙和小汤圆融合在一起，撒上几颗葡萄干，就是简易版的红糖冰汤圆了。
这款是走量的产品，老人小孩儿都爱吃。
水果冰沙就丰富多样了，西瓜、桃子和葡萄齐齐上阵。
新云州这边是盛产西瓜的，方念真特地买了长不大的圆形小西瓜，对半切开。
在石友大哥那特制了一个铁勺，也就是现代的挖球器形状的勺子，将西瓜一球一球地挖出来。
再将挖球器挖不到的残余部分，用刀刮出来，和冰块一起舂成冰沙。
加蜂蜜调味，如果有牛乳就更好了，可惜方念真现在搞不到。
最后将材料都装进空西瓜皮内，冰沙铺在底层，上面堆西瓜球，最顶上放两朵薄荷装饰。
石大嫂看得眼都直了，“念真，你哪儿来这么多新奇点子啊，那日你石大哥做出来这奇怪的勺子，我还笑呢。”
事实证明，水果冰沙一经推出，也是这西瓜造型的卖得做好。
桃子和葡萄冰沙只能装在碗里吃，总归是缺少了点趣味。
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“念真，你来看看这是啥东西，我没吃过。”莫大姐采买归来，就急匆匆进了后厨。
“我看看。”方念真刚刚拌好一盆冷吃，远远地就看见菜筐里几个红通通的圆形物。
走近了一瞧，她就乐了，“啊呀，我认得啊！”
刚要脱口而出“西红柿”，硬生生憋住了没有说出口，她引人注意的地方已太多了。
“莫大姐，卖菜的说这个叫什么了吗？”
“说了说了，说这是六月柿，六月就开始成熟了。”
“走走走，咱们再去买点，这个好吃着呢。”方念真拉着莫大姐就兴冲冲又出了门。
回到摊位前，还剩了三四十个西红柿，方念真直接都包了。
这次她可记得询问了菜农家的地址，那菜农说他们村里许多人家种了这个，并不珍稀，只是离着城里有些距离，他是头一份来卖的。
先给众人每人分了一个西红柿，直接啃着吃，这西红柿还是沙沙的，品质很好，酸甜可口，店里人一时都分不清这是蔬菜还是瓜果了。
方念真转身就钻进了厨房，“咱们方记今日都吃这个，看我给你们做一道‘六月柿’宴席！”
作者有话说：
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第27章 西红柿宴
拎着满满登登两篮子的西红柿，方念真都笑成一朵花了。
番茄酱这不就有了吗！以后冬日也能多道菜色了，可惜了自己没有冰窖，要不然冻起来一些，冬日里用来炒菜，味道跟夏天比没差多少，煮热乎乎的锅子也很好。
把几个西红柿切片，隔碗放到冰盆上冷镇，快开饭前拌糖吃。
然后店里就陆陆续续的来客人了，送走午餐高峰，就是员工餐的时间了。
先把重头戏“番茄鱼”做上，实际上，她最想吃的是“番茄牛腩”，可惜牛肉太珍贵了，她想花钱买都没地方弄。
将已处理好的鱼切成鱼片，方念真发现，她现在的片鱼技术比之前在府衙做厨娘时又精进了些，片片齐整，厚薄均匀。
番茄鱼与辣辣的鲜椒鱼片不同，番茄鱼最忌吃出腥味，所以要加酒和葱姜好好祛味。
将鱼片加调料和蛋清、少量淀粉腌制。
趁这个时间，她把冰镇的西红柿撒上糖拌一拌，拌好了表面再稍稍撒一层，放回去继续冰镇，等到全部菜做好了再端上桌。
这时候鱼片也腌制好了，用开水烫西红柿去皮，这一步顺便把后面要炒鸡蛋的几个西红柿也一起去了皮。
西红柿切丁备用，起锅烧油，鱼骨煎至两面金黄，煎透了就“哗”地一下倒入热水，必须是热水，煮出来的鱼汤才会像牛奶一样白。
加入姜片，加盐调味，等汤变白，烧得滚烫，盛出来备用。
重新烧油，炒番茄丁，小火慢炒，方念真足足用了十个番茄，炒熟后红通通、黏糊糊的，倒入刚刚做好的那盆鱼汤熬煮。
将鱼片下入，快速煮熟，尝了尝，还是不够酸，方念真又加了些醋来提味儿。
最后，撒上葱花和芝麻，淋上一大勺热油，这道菜就完成了。
店内，小五扫一块地，就回头向厨房张望三次，惹得石大嫂直笑他，“眼睛都要掉锅里了”，莫大姐不怎么说话，就跟着一起笑。
小五也不好意思地挠了挠后脑勺，“今日这菜太香了，感觉肚子都比平时更饿三分。”
“小五，来端鱼。”方念真扬起声音喊道。
“哎，来啦来啦！”小五把扫帚一扔，兴高采烈就去了后厨。