作者：吃吃汤圆呀
就在此时听得一声“店家，打烊了吗？”
男声浑厚凝重，音色很好听，叶盏不由?自主抬起头。
是小裴大人，他这回身着官服，似乎下衙后还来不及换便服，叶盏想起上次见面时自己还撞了人家一下，当即开口?：“尚未。”
她指了指案板：“只有?我们自己吃的馉饳了，大人可介意？”
这回赚了钱，她请客给家里又买了些牛肉，打算在店里包好后带回家吃。
“可以。”裴昭点头，又似乎有?些好笑，“上次来你食摊也没吃上正经饭食。”
叶盏笑，这位裴大人还真是工作刻苦。
裴昭找了间空座自己坐下。
今天下衙后他来附近查访一桩案件的线索，还体恤得给两位小厮提前放了假，谁知忙完后已经天黑。
他实在不想拖着这么?饥肠辘辘的身子回府再吃饭，便想在附近找一家小食店吃些点心先垫垫肚子。
想来想去忽然?想起叶二姐食肆就在附近，便起意过来。
原本只是试着向路人询问一下，却没想到?过路人一听就知道?：“叶二姐食肆啊，那家很好吃，往那条街去。”
裴昭走到?了杏花巷门口?，看?了一下四周，到?底还是走到?了店门口?，等到?店门口?心里暗暗赞叹一声：好雅致个去处。
他欣赏一遍店内外风景才进去，却发现店里已经没了客人，大半桌子已经撤了杯盘，店主正在清洗桌面。
随口?问了两句，还好老板想办法提供了餐食。
裴昭正胡思乱想，忽然?感觉到?身上焦距了目光，职业习惯让他立刻抬头，却捕捉到?店里另外一位姑娘正直勾勾盯着他，目光颇有?怨念。
裴昭不明所以，只记得这位似乎是老板姐妹，上次捧着半张粗粮馅饼蹲在角落里吃得欢，不知道?为何?这么?对自己？
他想了想，向对方礼貌微笑，点点头，却见那位小娘子气?鼓鼓去数案板上的牛肉馉饳，似乎还瞪了他一眼。
就在这时候叶盏开口?了：“馅料混合了牛肉，价钱有?点贵，一碗三十文，大人吃吗？”
牛肉？
裴昭一顿。没想到?这么?小一家脚店居然?能有?牛肉。
“我们的牛肉是正经从集市上购买的！”老板姐姐立刻怒了，双手叉腰语气?尖锐。
“误会。”裴昭笑，“我不是怀疑牛肉。只是饿得慌，听说有?牛肉高兴。”京城里这么?多人，自然?有?人违反规定，去郊野收购牛肉专门来黑市上高价出售。
不知道?是不是错觉，他说了饿之后那老板姐姐对他脸色倒好了不少，还给他端了一杯甘菊茶：“里面泡了冰糖的。”
裴昭道?了谢，小口?喝着甘菊茶一边等饭。
这甘菊茶很稀罕，京城的茶都是炒制，加上各色配料恨不得像一碗稠粥。这家店里的甘菊茶却是开水冲几?单几?瓣甘菊。
清清淡淡，但花香清冽，提神醒脑。
喝了几?口?茶，似乎这一天的疲乏都得到?了缓和。
裴昭少不得看?向案板。
擀面杖在案板上飞速转动，远处只看?着眼花缭乱，不过一会功夫就擀出了一大片面皮。
随后老板拿起刀飞快切割面皮，只见一片片馉饳皮薄薄如?纸片一般，交叠了一大堆。
老板这是在现包馉饳。想必是原本他们自己吃的话?够，加了自己的份量就又要再做。
裴昭忽然?明白了，怪不得店主姐姐会一开始看?自己的目光怀有?敌意，原来是个护食的。
他好笑，一边喝着茶一边看?老板做饭。
就见叶盏用用筷子尖蘸一点水，一边将肉茸包进里面一边教导身边的姐姐。
姐俩一个教一个学，很快就包完了馉饳。
这时候锅里的汤底也翻滚起来，一看?就是水开了。
老板将雪白如?鸽子的馉饳一一投入水中，又用漏勺慢慢搅动开。
动作行云流水，即使只是简单的动作却做得如?同舞蹈一般充满节奏感和韵律，一看?就是烹饪高手。
“馉饳好了！”一会功夫馉饳就漂浮在汤里，叶盏立刻将馉饳捞到?早就准备好的汤碗里。
汤底漂浮着嫩绿的芫荽香葱和金黄的鸡蛋丝。
裴昭一看?就知道?虽然?是自己吃，但老板并?没有?敷衍，该有?的各色配料一样都没少。
他道?了声谢，拿起调羹开始开吃。
先喝一口?汤，汤底入口?，顿觉一股暖意，裴昭舌尖细细品味，尝出了这事热热的牛肉汤，汤底被撇去了牛油，半点油星子不见，只有?满口?浓郁牛肉香。
舀起一块馉饳，吹一吹热气?送进嘴里。
圆溜溜的馉饳几?乎是滑进了嘴里，
裴昭作为富家子弟对牛肉倒没有?稀罕，更惊讶的是馉饳皮。
在叶盏包馉饳的时候他就注意到?皮很薄了，却没想到?吃进嘴里还能感觉更薄。
整个馉饳滑溜溜，滑润，没有?印象中面食那种口?感，滑得不像面食。
几?乎不费力咬，只是牙齿碰了碰，馉饳外皮就开裂了，内里浓郁鲜香的肉馅吃进了嘴里。
肉质鲜美，肉馅细腻，裴昭想起刚才听见叶盏跟姐姐说“这肉馅要八分瘦二分肥”，心中了然?，这么?搭配出来的馅料有?肥有?瘦，他作为食客吃起来也觉得很有?滋味。
馅料中只混合了一点香葱，一口?吃下去全是牛肉很是过瘾。
不过这馉饳吃起来肉馅只是搭配，馉饳皮只是点缀，裴昭想起家里厨房包出来的馉饳，馅料包得很多很厚，相比之下却失去了馉饳的意味。
吃了两口?他注意到?两位小娘子在后厨自顾自吃了起来，那个姐姐还起身去背阴架子上取了一盘粉红色的咸菜。看?着很好看?。
裴昭素来对饮食的态度是糊口?就行，可这次却忍不住开口?问：“店家，那是什么?？”
“哦？你说我们吃得吗？”叶盏回答他，“那是自己腌制的紫苏醋姜，用来下饭。”
“可以给我一盘吗？”
叶盏点点头，给他取了一盘。
裴昭夹了一筷子紫苏腌姜，这是将生姜片成了薄如?蝉翼的薄片，经过腌制后几?乎成了半透明的。
紫苏的颜色已经完全沾染到?了姜片，透出了粉红色，所以这道?菜看?着便是好看?的粉红色。
吃进嘴里一片，生姜原本的辣味已经被腌制除味，取而代之的是恰到?好处的辣味，刺激味蕾，酸酸甜甜，还有?紫苏的香气?，让人顿时很有?胃口?。
吃牛肉馉饳搭配这紫苏腌姜正好，一张一弛。
裴昭吃完了馉饳后又感觉意犹未尽，将馉饳里的汤汁都喝光了。
喝完后，很是畅快，出了一头汗，夏夜晚风吹过来，着实放松。一天的疲乏顿时荡然?无存。
皮薄、肉香、汤暖、味鲜，这道?菜让他意犹未尽，起身又问店家：“可还能饶一碗。”
在他起身瞬间，老板姐姐警觉将剩下的馉饳一勺舀进了自己碗里：“没了。”
裴昭:……
叶盏好笑，带着歉意微笑：“不好意思客人，我们店里没有?旁的吃食了。”
“无妨。”裴昭看?见她笑，顿觉整间黑乎乎的房子亮了几?瞬，“我下回早点来。”
等回到?裴府，他还惦记着那碗馉饳，吩咐厨房做了一碗上来，然?而自己扒拉了半天饭碗，总觉得不是那个味道?。
叶盏倒对裴昭抱有?歉意，人家客人来店里吃饭，到?底是付了钱的。
谁知第?二天就听到?食客议论裴昭。
起因是如?今京城里人人都在讨论殿试，这些杏花巷的食客或许家里有?当官的，说起裴昭也很是熟悉。
“那位裴昭是个有?骨气?的。”陶老爹赞叹，“原本他祖辈做官，家里有?恩荫，能自己通过恩荫得官。”
叶盏大概了解一点，这恩荫就是古代贵族子弟能够得官的途径，不用考试直接获得重用。
正五品官员的儿子就能恩荫，等到?做到?宰相三公级别，连门客亲戚门生都可获得恩荫。
“只不过他拒绝了恩荫，自己考中了进士，非要以进士出身进官场。单是这份志气?和能力就不错。”
“为何?不恩荫呢？”玉姐儿好奇问。
那位老者?嘿嘿笑：“恩荫官入职前须得考试，入职后升迁也比进士出身的官员更慢。再说了，你当官场上大家服气?？”
“官员互叙平生时提及出身，会说某某年某科出身，进士自然?出身大些，五经及第?要脸红，可恩荫之人连这个都没有?。”旁边一位官员模样的人笑道?。
叶盏大概明白了，官方在打压恩荫，这普通官员也看?不起恩荫，要想杜绝隐患最好不要走恩荫制度。
“这么?看?来小裴还挺有?志气?的嘛。”玉姐儿撇撇嘴，那还非要吃别人的馉饳？
第35章
自那以后裴昭就常来店里吃饭，他不多说话、也不挑剔、给赏钱又?多，玉姐儿对他态度才大为?改观，每每见到他还会给他多倒一杯茶：“您请喝。”
裴昭道过谢，点了一份炒面?。
常听衙门里同?僚说这炒面?如何如何好吃，今日一吃，果然名不虚传：锅气浓郁的炒面?里面?混合着豆芽肉丝等配料，各色酱料都在炒制中?融入了面?条里，比普通的汤面?吃起来滋味要更加浓郁。
旁边桌的食客跟他点了一样的菜式，呼噜呼噜就三下五除二吃完了炒面?。
裴昭则吃相斯文，慢条斯理好久才吃完。
玉姐儿笑?眯眯给他端过来一份鱼汤：“第一次您来店里吃饭时?没喝到，这回免费送您，您请尝尝。”
她?笑?得?格外真心，裴昭除了饭钱还给了五十文的赏钱呢，白送他一条鱼都划算。
裴昭谢过，慢慢喝汤。
他今天比往日里要早，但也比其他食客要晚，喝汤的功夫店里其他食客都陆续吃完离开了。
裴昭坐着的这个位置，抬头看过去?正好能看见柜台里的叶盏。
就见她?手指轻轻捏起纱布，十指翻飞，灵巧将里面?包裹着的饭团捏成圆形，
随后将饭团摆进食盒，垂首四下打量，似乎在品鉴菜式卖相是否合格。
或许是太忙乱了没顾上梳头，一缕发丝慢吞吞从她?髻间滑落，在夕阳余晖中?折射出温柔的光泽，她?没理会，只?垂首沉思，夕阳中?的剪影温柔又?坚毅。
叶盏正在琢磨踏青套餐。
定?制了正方形的食盘，内里放的菜式有主?食有甜点，还要有荤有素。