作者：吃吃汤圆呀
叶盏打算做八宝饭和手鞠寿司的结合版，就叫做八宝蹴鞠饭。
蒸好的糯米饭内加入糖拌匀，纱布铺平先放一层蔬菜，再铺糯米饭，最后卷起来团成小球状捏圆。
再加上鹅梨羊肉签、烤鸡翅、蒜香酸辣鸡爪、陈皮红豆双皮奶几种菜式，满满当当就放满了整个食盒。
正在调整，就听门外车马响动，有辆马车停下，下来一个衣着华贵的婢女，左右跟着两?个小婢女，神色也很倨傲：“这里便是叶家食肆？”
“正是。”叶盏想起亲爹叮嘱过买防风炉时?替店里打过广告，干净笑?着迎上去?，“客人请进。”
那婢女置若罔闻，立在门头上下打量食肆，在看到一系列与本土风格不同?的装饰后面?色才隐约有了松动，抬起步子往里走。
进店之后她?坐也不坐，仍旧昂着头问：“店里可有适合踏青的菜式？”
正好。
叶盏便将自己?刚出精心布置好的食盒递过去?：“您瞧瞧，这是店里的踏青套餐。”
侍女皱眉看去?，就见一个方方正正的食盒，内里整整齐齐摆放着十数个团子大小的米饭球，球表面?有“万”字、“井”字花样，黄的，粉的，绿的，紫色各种颜色蔬菜搭配，看着不像吃食，倒像是一盒小花球。
她?第一次露出满意?的笑?容：“这是何物？从未见过。”
“名叫八宝蹴鞠饭，是本店独创，因为?看着像蹴鞠所以得?名，蒸好的糯米饭内加入糖拌匀，纱布铺平先放一层蔬菜，再铺糯米饭，最后卷起来团成小球状捏圆。”
“表面?是各色菜式，内里的饭团有甜有咸，甜的有果干糯米甜饭，咸的里面?包裹肉松。”
“肉松？”
叶盏便拿起一罐自己?做的肉松递过去?给她?看：“是用纯肉炒制成末而成。”
侍女又?看了看里面?其他鹅梨羊肉签、烤鸡翅、蒜香酸辣鸡爪、陈皮红豆双皮奶等菜式，每样都询问制作手法和原材料。
玉姐儿在旁边听得?不耐烦，这人到底买不买啊？问了一圈每样问这么细致，会不会是打探菜式的竞争对手？
她?要上前询问，却听裴昭轻咳一声，冲她?微微摇了摇头。
玉姐儿这才坐下，虽然与这位裴大人并不相熟，但玉姐儿凭直觉就知道他是位好人，值得?信赖。
不同?于玉姐儿的急躁，叶盏认认真真给侍女逐一解释，最后出言询问：“这一个食盒要一千文，客人可要买一点尝尝？”
食盒里选用了不少稀罕食材，叶盏的要价便也相应抬高了不少。
侍女对价钱没什么反应，似乎并不觉得?贵，想了想道“都来一份吧。”
下面?的小婢女出言阻拦:“姐姐，市井小店万一不干净……”
侍女摇摇头。小婢女们才不出声了，转为?擦桌凳，将个手帕垫在椅子上，那位侍女才倨傲坐下。
小婢女又?给她?摆上了自家带来的筷子和杯盘。看得?玉姐儿眼界大开，原来富贵人家出行这么讲究?
侍女先拿起一个八宝蹴鞠饭，这蹴鞠饭各个是圆鼓鼓的小球，表面?用粉
“米”字、“万”字、“井”字花样，红紫苏腌姜做成金盏花，萝卜片做成梅花，形状精致漂亮，让人很难错过。
一口下去?，原来这个是咸味，腌姜下饭、鸡蛋丝鲜美，肉松在嘴里化开，一下让人极其满足。
再仔细打量其他饭团，发现黄的是鸡蛋丝，绿的菠菜，粉的，米字型黄瓜，黑点是芝麻，上面?的主?菜有鹌鹑肉、羊肉、糖脆梅、玲珑双条、栗子酱、廖花①、黄花菜等各种配料。
“不同?喜好的客人都能满足。”侍女在心里暗暗思忖。
再尝尝凉拌羊肉，叶盏处理过这道菜，选用羊身上最嫩的部位，煮熟凉拌料泡两个小时再捞出，这样就没有了汁水。
再盛放在卷起的小饼上，方便取用。小饼采用了墨西哥卷饼的思路，半开半阖，用红葱头做了本土版莎莎酱，方便蘸取。
吃起来丝毫没有膻味，而是又?嫩又?鲜。
下一道鹅梨羊肉签是用竹签将烤好的羊肉和鹅梨一起串成串，等到郊野还能自己?上火复烤。竹签一拿方便取用，不用脏手。
另外两?道菜烤鸡翅和蒜香酸辣鸡爪算是本时?代的奢侈品了，古代又?不像现代能够批量化大生产，要凑鸡爪鸡翅只?能买整鸡自己?剁。古代有几位大臣留下“奢侈”的罪名不就是因为?要凑白菜心和鱼唇嘛。
叶盏一口气买了五只?鸡才凑齐，还好食肆客流量大，取用剩下的部位她?做个辣炒鸡胗之类的菜式也能迅速消耗完。
烤鸡翅外皮焦褐，像流着蜜一样，蒜香鸡爪则酸酸辣辣蒜香十足。
侍女对于攒一盘鸡翅这样的奢侈之举倒并没有提出赞叹，似乎对此已?经习以为?常。
反而提出了意?见：“这两?眼虽好吃，但自己?私下里踏青吃着好玩，设宴难免不雅，可否用其他菜式替换？”
叶盏受了提醒，赶紧答：“好，就用甜厚蛋烧和脆鸡米花来代替。都方便拿取。”
这位客人虽然倨傲但她?的意?见却很重要，叶盏身?处小市民阶层，对踏青的设想当然是酸辣鸡爪在野外开胃、烤鸡翅老少咸宜，却忘记了古代贵族阶层踏青要得?是体面?风雅。
这么一来她?决定?设置AB两?种套餐，让客人自己?选，如果是家人朋友不拘小节那就以好吃为?主?，如果是宴饮就以体面?为?主?。
侍女又?尝了尝陈皮红豆双皮奶：雪白的牛乳已?经凝固成膏状，上面?漂浮一圈蜜红豆，吃进嘴里奶味醇厚，蜜红豆甜滋滋可口，还有一丝陈皮独有的芳香，算是一道不错的点心。
她?每样都尝了一遍后，拿出巾帕优雅拭拭嘴，这才开口：“做得?不错，我要预订五十份，务必干净洁净，送到西郊的太师园。”
太师园是太师老人家的私家园林，听说里头景色秀丽，不输皇家园林，有时?候也借给贵族们办宴席，能有能力在太师园办席，实力和地位都不容小觑。
叶盏应了下来。
她?说完后自有小婢女上前将定?金送上前来，叶盏收了二十五两?：“先收您一半定?金，若是有吃坏肚子或滋味出了纰漏的，您只?管扣着后面?的钱。”
侍女抬头打量了叶盏一眼，似乎很惊讶她?能有这样魄力，半天才笑?道：“好，那便说定?了。”
反正以她?的身?家背景也不会怕叶盏一个小老板赖账。
玉姐儿眼巴巴看着那些人走了，赶紧凑上前去?问叶盏：“妹妹，什么叫鸡米花？现在起锅做吗？”厚蛋烧妹妹给她?做过，甜甜的，软软的，这鸡米花应当更好吃吧？
叶盏“嗯”了一声：“一会青娘子就要开门做生意?了，咱回家做。”
一边又?冲裴昭歉意?道：“裴大人，我们该打烊了。”
她?出言提醒，裴昭才意?识到自己?坐到了现在，再看外面?天色已?经黑透，街市上人来人往已?经点灯夜游，不由得?好笑?：没想到自己?看了这么久。
可这家老板做事麻利，就如流水一般张弛有道，让人忍不住看下去?。
他起身?：“是我叨扰了。”
等回到裴府，两?位小厮早就在门房候着，见自家少爷来立刻上前牵马，一个牵马一个稳马镫，笑?道：“少爷又?将我们打发开，难道是去?外面?偷吃？”
他俩自小跟着裴昭长大，没大没小惯了，本来是开玩笑?，却让裴昭牵着马缰绳的手一顿，心中?颇有些不自在。
第36章
裴家清清静静住着祖传大院。
裴老爷是?个一心只?知当官的。
裴夫人名唤柳如嫣，她是?个会过日子的，原本出身书香门第陪嫁不多，可她善于经营，嫁过来后先是?默书，誊写了几本柳家的几本藏书，而后抄写注解多本，卖给书院大大赚了一笔。
而后用这笔银子做本钱，在京郊置办了土地，等裴老爷四处做官她也?跟去，身为官夫人不与民?争利，只?不过每次离开辖地时总能买几船土产走。
离开徽州置办了几船徽墨、离开成都府时置办了名山茶、蜀锦、蜀扇好几种?。
最难得是?一种?省油灯①，灯中一端注水便可省下一半的灯油。
这省油灯一经售出便推广开来，柳如嫣索性与四川邛窑②合作，长期从蜀地往汴京贩卖省油灯。
如今汴京城多有的省油灯都出自裴家。
家中又无侍妾和?子女?分薄资产，
因此裴老爷虽然?不过是?个四品官，可裴家却家底丰厚，生活得很富裕。
两口子只?有裴昭一个独子，裴夫人很关心儿子，听?见外?头?宅院通禀说公子归家，当即便去他院里探望。
去了后儿子正坐在花厅喝茶，裴夫人一看就急了：“厨房怎的摆饭这么慢？”
原本她就心疼儿子归家晚饥肠辘辘，一边问大斧：“你们这些跟着少爷的，怎么也?不尽心提醒厨房里早些摆饭？”
“娘，是?我叫他们不用再上菜的，我在外?头?吃过了。”裴昭出言制止。
“吃过了？”裴夫人想想作罢，又念叨两句，“应酬也?是?好事。”
裴昭想说自己没应酬，只?不过是?在小食肆吃了饭。不过不知道?为什么，在开口那?一瞬他就将?这句话压了下去，连自己都没意识到这有什么好隐瞒的。
裴夫人没注意到儿子的不对劲，还说话呢：“你做官不能像你爹一般死?脑筋，也?应当审时度势，多跟同僚往来喝酒应酬，须知水至清则无鱼人至清则无徒，千万莫要遗世独立做那?等清高孤傲的样子。”
“知道?了，娘。”裴昭哭笑不得，他都二十岁的人了，娘还念叨这些琐事。
说也?奇怪，爹从裴家这样官僚世家出身却一肚子天真热血，娘出自书香门第却熟知世俗圆融，夫妻两人好似掉了个。
裴昭听?娘说爹，不由得好笑。爹能做到四品官肯定?不是?全?凭天真，只?不过娘偏心爹，才会觉得“官场那?些人都是?会算计的只?有你爹最忠厚。”
这跟市井妇人说“旁的小孩都精刮只?有我家孩子最老实”有什么区别?？
裴夫人见儿子面带一丝笑意，还当他不愿意听?呢，便辩解两句：“别?嫌娘话多，还不是?你从小就被送到你外?家读书这两年才能团聚？我总觉得你还是?当初那?么大点。”
孩子小时带去缺医少药多瘴气的外?地不安全?，便和?她一起留在了汴京娘家，等六七岁再带着一起和?丈夫团聚，可转眼要读书，开蒙时她和?夫君还能教导，等读得再深入些便只?能忍痛将?儿子再送回娘家书院。
后来好容易等到儿子读书中了进士，偏偏本朝规定?父子不得在一地当官，裴昭做京官，裴老爷便只?能在外?地。
还好这回裴老爷是?在京兆府长安做官，她顺着河坐船几日便能回京看看儿子。
只?不过理智上再知道?，实际看儿子时总觉他还是?当初离开父母时小小的模样，忍不住要叮嘱他各种?为人处世的微妙处。
“娘，开封府里同僚都很好，只?用专心办案便是?，没有那?样乌烟瘴气的风气。”裴昭耐心开口，娘焦虑，他多哄哄娘就是?。
“那?便好。”裴夫人这才松了口气，又忍不住念叨：“都说成家立业，若是?你能娶个新妇也?算大人了，娘就彻底不再啰嗦讨人嫌了。”
“咳——咳咳。”裴昭一口茶沫子差点呛着，没想到娘会提起这些，他半天才将?那?口茶叶咳出来，“娘。”
“有什么可回避的？”裴夫人不以为然?，“男大当婚，天经地义。”
先前她随着丈夫仕途奔波，不好给儿子定?亲，总不能在任职的当地定?下亲事吧？
之后孩子一心科举是?大事，自然?不能扰乱心神。
如今考中，又有了差事，还能再等？
“我叫你父亲已经给他的同年、师门等各处去了信，我这回来汴京也?要去你外?祖家求助，总要说定?了你的婚事我才走。”
“娘，我心思不在这上面。”裴昭放下茶杯，正色劝娘，“我办案判案，难免会被当事哪方怀恨在心，万一盯着家眷蓄意报复，娶妻岂不是连累人家？”
“那?就调离开封府，你在金吾卫不是?好好的嘛。”裴夫人在心里念叨了一句，不过她也?知道?儿子志向在此，便没有说出口，只?道?：“开封府那?么多官员，也?没见谁因此就不娶妻了。再说咱家宅子这么大，又有仆从，哪里就危险了？”
再看儿子执意不许，她便也?悻悻然?回自己房中，决定?明日往娘家走一回问问可有适龄女子。
叶盏拿了定?金便四处采买菜蔬，用心将?这踏青食盒准备起来。
先是?去木匠那里定制了五十个食盒。
原本叶盏只?定?制了一两个做展示商品用，没想到那?位侍女?瞧着这食盒好，索性就交由叶盏来负责，还表示愿意出食盒的钱。