作者：黎青棠
桑永景被派来和面，一窍不通的他向桑榆讨教什么状态的面，算是活好了，有没有什么小窍门。
对此，桑榆给了他八个大字——水多加面，面多加水。
他一开始还有些紧张，怕自己控制不好，没敢放太多面，一点点地往里加水，粉与面完美地融合在一起，变成一团白花花的面团。
就是这次的成功让他信心倍增，哗啦一下往盆里舀了好几碗面，又兑上几碗水，两只手不断搅动揉搓。
渐渐他觉出不对来，这面怎么不成型啊，稀得跟烂泥一样。
又往盆里加了些面粉之后，却又显得太干，根本揉不动。
于是他就按照桑榆教授的八字口诀，'水多加面，面多加水'，和着和着，面前的盆就满了。
“爹啊，你打算做多少馒头？”
桑榆伸着脑袋看了眼旁边盛面粉的麻布袋，只剩下底子些许面粉，其他的都在盆里。
“我也不知道怎么回事，加来加去就变成这样了。”桑永景真的欲哭无泪，明明一开始他和面和得还挺好的啊。
“算了，我来帮你。”桑榆叹了口气，开始动手帮忙。
她一开始只想着和一点面，煮咸鱼豆腐汤的时候贴一圈锅边，搞点焦脆口感的馒头。
现在看来，怕是得专门蒸上一锅。不对，一锅都不一定能蒸得完。
拿出之前买的一罐酵面，桑榆看了眼盆中的一堆面，直接整罐倒进去。
面的量太多，她不得不分开，先取出一半，在桌子上撒上写干面粉，而后开始揉搓。
桑永景在一旁目不转睛地盯着她的动作，学着她慢慢揉搓着盆中剩下的面团，倒也做得有模有样。
两团面都揉好后，放入盆中放到空锅里盖上锅盖等待发酵。
现在的天气还能发酵得起来，要是再过上一段时间天冷了，就得烧点柴给锅里加加温。
“行了，爹你先歇会儿，等面发好了再来帮忙。”
忙完这些事之后桑榆出门一看，架在土墙上的乳猪猪皮已经变成黄白色，身形因为肉质收缩而小了一圈。
桑兴皓和桑兴嘉两兄弟还在兢兢业业地将乳猪表面的油花扫落，生怕自己迟上一点整只猪就燃起来。
“……倒也不用这么小心。”桑榆小声的吐槽了一句，立马被桑兴嘉察觉，抬头望过来。
瞧见是她，连忙开口问：“这猪外面不刷糖水吗？”
他记得上次烤兔子的时候，小妹明明拿了一碗糖水让他往上面刷的，难不成这次烤猪不用。
“也是要的，等最后再刷就行。”
桑榆伸手从一旁的柴堆中抽了根木头，横拿着往膝盖稍上点的位置一顶，木头瞬间断成两截，她顺手塞进火堆底部。
“现在添些柴，过两刻钟就翻一面，让乳猪肉最厚的地方慢慢烤熟。”
这个过程极为漫长，差不多得两个时辰。
因为用的木柴而不是木炭，还得不定时地往火堆中添柴控制火势，很是麻烦。
桑兴嘉却极有耐心，微笑着答应下来：“好，我一定及时翻面。”
第193章 膨胀是正常的
感觉面应该发的差不多，桑榆刚进厨房，还没来得及掀开锅盖，一直注意着这边的桑永景立马放下手中的东西，迅速跟上。
“爹？”这是怎么了？
“咳，那什么，我来帮忙。”桑永景不好意思直说他想看看自己揉完的面团会变成什么样，便只说自己是来帮忙的。
多个人帮忙总比自己一个人忙活要省事，桑榆眉毛一挑没有戳穿他，伸手掀开锅盖。
随着锅盖刚一掀开，一股带着些许酒精味道的发酵味便瞬间涌入两人鼻腔。
而后才注意到盆中鼓胀到极致的面团，原本揉搓过后，只有三分之二盆的面团，此时赫然膨胀了一倍。
“这么大！”
桑永景望着那满满一大盆，鼓起部分超出盆高一大截的面团，大吃一惊。
他看看盆里的面团又看看锅，感觉像是发生了什么他理解不了的神奇手段。
“来吧，咱们继续揉，等会儿做点甜馒头再做点咸口的花卷。”
桑榆倒是见怪不怪，发面嘛，膨胀是正常的。
将盆从锅中端出放到桌子上，桑榆轻轻一掀，上层的面团被掀起，露出内里满是气孔的蜂窝状结构。
而后她又揪下一块面团，塞到原本放酵面的罐子里。这团小剂子会成为新的酵面，也就是俗称的老面。
在桌面撒上一层干面免得面团沾在桌子上，再将盆里所有的面团全都取出，一分为二。
桑榆自己留下一半，另一半交给桑永景，让他学着自己的动作揉搓，给面团排气。
原本鼓胀的面团在经过二次揉搓后，体积慢慢缩小又恢复到一开始的大小。
等揉到面团光滑不沾手后，桑榆再次将手里的面团一分为二，其中一半打算做白面馒头，另一半做糖三角。
至于桑永景手中的面团，一半做成花卷，另一半做成贴饼。
她甚至觉得，有这堆面食在，晚上饭都不用煮。
白面馒头是最容易做的，将面团分成均匀的几个剂子，然后揉搓变圆，就可以放到笼屉里等着上锅蒸。
糖三角稍微麻烦一些，先将面团分成小剂子，然后压平，手指蘸取清水刷在面皮边缘增加黏性。
再用勺子舀上半勺糖，提起面皮三点向中间捏合形成三角。
见她动作麻利的将一个个面剂子捏成三角状，桑永景也有些蠢蠢欲动，伸手拿过一个，学着压平、蘸水、舀糖、捏合……
可没等他把面饼捏成三角形，面饼底部就裂开个大口子，刚舀进去没多久的糖块“啪嗒”一声落在桌子上。
“……”
明明刚刚他看桑榆也是这样包的啊！
“噗，”桑榆差点没忍住笑出声来，又强忍住笑意耐心指导，“爹你捏的时候，要从面饼边缘下面用力压实，不要光使劲往上面提。”
说着话，她还特意放慢动作给桑永景示范一遍。
桑永景看着感觉挺简单，一看就会，可等自己上手做的时候，却怎么捏都觉得不对。
明明想往上提着捏住，手指却不听使唤的一下糊成团，最后好好一个糖三角，被他包成了个歪七扭八的金字塔。
看着那个三条边一点都不直，跟随时要塌方似的三角形，桑永景终于明白自己实在不是个心灵手巧的主。
“……还是榆儿你来包吧。”
桑榆手脚麻利的将糖三角包完放进笼屉中，两层笼屉被塞得满满当当，直接起锅烧水准备开蒸。
她用火折子将一把干草点燃塞进灶膛，塞几根细枯枝进去，等火势渐渐变大，再塞上几根粗枝就可以暂时不用管了。
“爹，我教你做花卷呗，这个比糖三角简单。”
之前栽种在厨房旁边菜地的葱长势喜人，从原先的一小簇慢慢变成一大簇。
桑榆用菜刀割下一把葱，洗净后切碎加入油盐，搅拌均匀后洒在擀成长方形薄片的面上。
而后将面从下方往上卷紧成条状，切成两指宽的剂子。
剂子全都切完后，桑榆抽出两支筷子，洗净擦干分给桑永景一支。
他拿着筷子有些无措：“这是？”
“秘密武器，爹你跟我学，来把筷子横压向剂子中间，拉扯两端稍稍抻长……”
桑榆将每一步动作都放的很慢，生怕他学不会。等他做完之后，才继续进行下一步。
“现在把筷子放面卷下面，两只手捏着两端绕着筷子转一圈，往下压实抽出筷子。”
桑永景动作很慢，但却在精准地复刻她的动作，一丝不苟地照着她的动作模仿，绕圈、压实、抽出筷子……
随着他试探着将那支筷子缓缓抽出，一个表面带着翠绿葱花的花卷便赫然出现在眼前。
看着那个层次感十足，表层葱花鲜灵油润的花卷，桑永景直接愣住，他，成功了？
“爹你做得真好看，感觉都能拿出去卖。”桑榆不吝啬赞美的词句，上来就夸。
本就对自己居然能一次成功而感到兴奋的桑永景，经过她一通吹捧之后，更加的飘飘然。
直接拍着胸口放下大话：“榆儿你去忙别的，这些花卷都交给爹来做。”
“好嘞，就交给爹你了。”桑榆就等着这句话呢，一口答应下来。
她将剩下的那团面拿过来，沿着炖着咸鱼豆腐汤的锅边准备贴面饼。
鱼汤边贴面饼，其实就是铁锅炖鱼贴饼子，是北方的一种传统烹饪手法。
鱼汤炖煮与面饼贴锅同步完成，面饼底部焦脆，上部吸饱鱼汤鲜香，可以充当主食，一锅就是一餐饭。
通常情况下，面饼需要用玉米面和白面混合，不过这时代连玉米都不知道在哪个犄角旮旯，就只能用白面凑合着做。
在贴面饼之前，桑榆又往揉好的面团中加了些水，将面团揉成偏软粘手的状态。
先给锅边刷上一层薄油免得到时候面饼沾在锅上取不下来。
而后双手蘸上冷水，取一团乒乓球大小的面团，压扁成饼，迅速贴在锅边上方。
这时候面饼因为其稀软的状态会慢慢往下滑，最终一半浸泡在鱼汤汤汁中，十分入味。
将最后一团面贴在锅边盖上锅盖，桑榆正想去洗手，转头一看，桑永景还在忙着卷花卷呢。
第194章 我来吃饭了
他的每一个步骤都极为精细，恨不得拿把尺子把翻转的角度都定死。
这就导致他做的花卷虽然能成功，但速度极慢，慢到桑榆贴完一锅面饼，他连一半的花卷都没卷完。
实在看不过眼的桑榆上前两步，打算出手帮忙：“爹，我来帮你吧。”
桑永景却是警觉地转过头看向她：“不用不用，爹忙得过来。”
桑榆：……这是能不能忙得过来的问题吗？她是怕等会儿上一锅蒸好，花卷都没做好。