作者：黎青棠
等油温降低些，往盆中倒入花椒粉与糖盐，再倒入三分之一的热油搅拌均匀。
之后等油温再降低些，将剩余的所有油全都倒入盆中，持续搅拌彻底激发香味。
接着立刻撒入芝麻提香，盖上盖子放到一边静置，让香味充分融合渗透到油中。
这一大盆由茱萸粉制成的辣椒油最终味道也不知道如何，但已经足够用上十来天。
这时候就可以将穿好的串依次放入锅中煮熟，难熟的先放下去煮，易熟的就迟一些再放。
桑榆在其中间隙里还不忘穿上十来串的魔芋片，这东西看起来用料就很扎实，一根竹签穿上三片已经显得十分拥挤。
全都煮熟后捞出放到一盘晾凉，而现在就要开始把所有的东西全都混合在一起。
翻出个更大些的陶盆洗净后，倒入温热的高汤，加入刚刚炸好的辣油、米醋、盐、白糖充分搅拌均匀。
再加入捣碎的蒜蓉、炒熟的白芝麻搅拌均匀，就可以用小勺舀一点汤汁尝尝味道。
确保汤汁的咸度比平时喝的汤要咸一些，免得串串浸泡时味道稀释变淡。
之后要做的就是等待汤汁冷却，将所有的串串全都浸泡其中，过夜后就会更加入味。
桑榆做完汤汁后，就放到一边等待冷却，自己擦了擦手上的水渍，去外面跟家里人闲聊。
睡前她将串全都浸泡在配好汤汁的盆中，确保汤汁没过串串，这才盖上盖子安心去睡觉。
次日一早没等鸡鸣报晓吵醒熟睡的桑榆，她就听见几声若有似乎的呼唤声，像是有人在不知道什么地方叫她的名字。
这个念头一起，她顿时吓得一激灵，瞬间惊醒，而后发现声音来自她的门口。
她慢吞吞地挪到门口，打开房门，就瞧见桑永景趴在窗边耳朵贴着窗户，嘴里还在轻声呼喊着：“榆儿——榆儿——”
“……”她爹这是睡懵了吗？还是她还没睡醒？
一时间桑榆竟不知道自己是已经醒了还是仍在梦中，才能看见如此奇景。
“爹，你找我有事？”桑榆略带沙哑的声音在他身后响起，差点把桑永景吓得一屁股坐到地上。
好在他维持住了身体姿势，没有在自己女儿面前丢脸。
他愣了会儿才想起桑榆刚刚的问题，忙不迭地点头：“有事有事，咱们今日要去摆摊，是不是得提前准备起来？”
“也没什么要准备的吧。”桑榆挠了挠头，感觉时间绰绰有余。
“第一天去，也不知道情况怎么样，还是早些去吧。”桑永景现在多少也摆过那么一两次摊，深知挣钱的不易。
这话也有道理，何况都已经被吵醒，难不成还回去再睡回笼觉？
桑榆轻轻点头：“行，我洗漱一下马上来。”
桑永景自认为小声安静的动作，实际上全家除了桑兴皓以外都被吵醒得差不多。
等桑榆收拾好自己出门来的时候，就瞧见桑永景和桑兴嘉一起守在厨房门口。
“你们怎么不先进去？”她有些意外，还以为那盆冷锅串串已经被端出来了呢。
“嘿嘿，这不是榆儿你不来我们不敢贸然动这些东西嘛。”桑永景憨笑着侧开身让出路来。
……这倒是实话，桑榆确实有明文规定，除非得到她的允许，否则这两个厨房杀手绝对不能进去。
哪怕桑兴皓都能进厨房帮忙添柴，这二位却被严令禁止，可想而知他们对厨房能造成多大的破坏性。
桑榆实在是不想再看见点个干草把一捆干草都给点燃，简单煮一锅饭把饭烧糊了的场景。
“爹你跟我下去帮忙端上来，大哥你在上面接着。”
那一大盆加了汤汁的冷锅串串太重，平地端着还行，上下楼梯换成单手，她就有点有心无力了，正好让他们出力帮忙。
时间太早，连天边的鱼肚白都还没出来，桑榆点燃油灯慢慢下到地窖之中，桑永景紧随其后。
地窖中的温度比起外面还要低上不少，刚一站稳，桑榆就忍不住搓了搓胳膊，等冬天下来怕是得穿着棉衣才行，不然容易冻感冒。
那一大盆盖着盖子的冷锅串串被放在地窖的角落深处，陶盆外壳摸上去触手冰凉，像是摸到了一块冰。
“爹你端的时候注意点，”桑榆小声提醒，没等桑永景被自家女儿的关心熨帖到，就听她又说，“别把汤给端洒了。”
“……”是他想得太多。
带盖的大盆由地窖下稳稳地传到桑兴嘉手中，他将盆平稳地放在旁边桌子上。
落后一步最后上来的桑榆本以为他们会忍不住先掀开盖子看一看，却没想到两人满眼期待地望着她，像是在等老师分零食一样。
没什么好说的，她轻轻掀开锅盖，一股鲜香麻辣的味道瞬间飘出。
包括桑榆在内的三人下意识地嗅了嗅，好香的味道。
最爱吃辣的桑永景更是忍不住直咽口水，按理说冷掉的食物一般都没什么味道，可面前这一盆怎么这么香呢。
瞧见两人的馋样，桑榆“噗嗤”一声笑了出来，从旁边拿了几个碟子，再用筷子夹起几串不同种类的串串放入盆中。
“喏，先帮我尝尝味道怎么样。”怕他们不吃，她还不忘找了个借口。
有她这句话，父子俩自然顺水推舟，接过串串后也不去拿筷子，捏着带着油星与汤汁的签把就往嘴里塞。
桑榆自己也拿了一串猪皮，轻轻咬下一小口，瞬间就被猪皮软糯弹牙的口感给惊艳到。
第161章 我就顺嘴
冷却的猪皮和温热的猪皮完全不是一个口感。
冷却后的猪皮，内里的胶原蛋白转化为明胶，赋予猪皮扎实而富有弹性的嚼劲。咬下去有明显的回弹感，同时又不失软糯。
猪皮还保持着一定的韧性，需要牙齿稍微用力去咬断，韧而不柴，还带着微微的脆感。
浸泡在冷锅红油汤汁中一夜，猪皮充分吸收了麻辣鲜香的汤汁与红油。
入口时，表面是滑溜溜的。咬开咀嚼时，内里的汤汁和凝结的胶质一起释放出来，带来多汁的感觉，味道十分浓郁。
最最重要的是，完全没有猪肉的那种腥臊味，让桑榆感觉自己能一口气吃十串。
看来只要食材处理得得当，她也不用太过于忧心茱萸粉做出的味道没有辣椒那么醇正这件事。
当然，要是能找到辣椒加进去味道肯定更好。
她吃完手中那串猪皮后，正想问问父子二人的意见，一抬眼就看见他们将一碟子的串串吃了大半。
应该是意识到不能无节制地吃下去，此时正努力控制着自己，吃得嘴边带油光的桑永景更是开始舔起自己手指上残留的汤汁。
余光瞥见桑榆的目光，他连忙止住动作轻咳两声：“咳咳，没有擦手的东西，我就顺嘴，顺嘴……”
声音倒是越来越小，想来连他自己都觉得这理由说出来不可信。
他身旁的桑兴嘉多少还维持着点君子仪态，只是偏过头不再去看，妄图靠此止住食欲。
桑榆见状不由失笑摇头：“你们喜欢吃的话，就再吃点，又不值什么钱。”
别看这些串串做起来麻烦，实际上真正的成本还真没有多少。
买回来的那些菜只用了部分，更多的钱花在了香料上。
不过这些香料做成的辣油足够再做上四五份的串串，均摊下来每次的成本也就三四十文的样子，还抵不上一只野鸡的价钱。
再加上今日是第一天出摊，谁也不知道生意是好是坏，既然自家爹爹和大哥爱吃，就多吃点呗。
“不了不了，要卖的东西哪能随便吃，这些留给你祖母她们，咱们收拾收拾出发吧。”
桑永景花了极大努力，终于克服了想要点头答应下来放肆吃喝的念头。
拗不过他的桑榆只能开始收拾起东西，她买的那个水囊已经彻底清洗干净，在上面放上个裹成漏斗状的树叶，再将汤汁倒入。
至于那些浸泡过的带着汤汁的串串，自然也得找个密封不漏水的容器装着。
桑榆一开始想的是直接端着盆带过去，很快又觉得不妥，在厨房里寻找一番后，最终看中了挑水用的桶。
虽然全都是用木板拼成，但却滴水不漏。
何况还有提手方便拎着，等到了地方直接把桶放下，用水囊往里加汤汁就能开摊不要太方便。
唯一的问题是，如果把这两个桶拿走装串串的话，以后家里打水怕是得带上股香辣味道。
不过问题也不大，到时候再让王木匠出手帮忙打两个新桶就是。
桑榆很快拍板决定，就用桶装串串，两个木桶大小并不算太大，但也不算太小。
把串串竖着直直放下去，再叠上一层，桶内的空间刚刚好能被填满。
而且用桶装串串还有个好处，可以直接用扁担挑着，更加方便。
清洗干净已经晾干的竹筒也不能少，所有东西装好以后，三人终于踩着朝霞出发。
一开始的时候，桑榆没打算带桑兴嘉，毕竟就是去卖个小吃，哪用得着三个人。
但他似乎背竹筐背上瘾了一样，非说自己能帮忙背东西硬是要一起跟过去。
正好家里也没什么别的事，一起去就一起去吧。
入城之后，三人直奔上次去过的坊市，在门口的小房子里领了牌子去摆摊。
这次和之前略微有点不同，没有按照以往的惯例，以售卖货物的总价乘以税额来收取商税，而是直接让她们缴纳五十文的摊位费。
坊市的甲区竟是以摊位来收费的，一个摊位五十文。
若是想要占地卖些热乎的汤面类的小吃，起码得租上三个摊位，每日光是摊位的成本就得一百五十文，着实吓人。
桑榆粗略估算了一下，觉得自己的冷锅串串只要能卖得出去，挣到的钱肯定付得起这份摊位费，十分爽快地交钱拿牌子。
同时她也明白了为何甲区街道上有很多挑着担子沿路叫卖的小贩。
她问了一下，若是不要摊位直接沿街叫卖的话，就只需要缴纳二十文就行，他们正是为了省下其中三十文的差价。
她们来的时间已经足够早，但甲区最热闹那一片区域的摊位还是已经被人占了。
她们分到的位置稍微有点偏僻，属于路中段，前段和后段都有不少其他的小吃摊位。
桑永景完全没能理解桑榆为何要苦着一张脸，还喜滋滋地觉得位置不错，不前不后刚刚好。
他一转头就看见桑榆表情似乎有些不高兴，连忙关心道：“榆儿，你怎么不开心，咱们的位置不好吗？”
“不好，”桑榆轻轻摇头，叹了口气，“前后都有小吃摊，走到这里的时候他们肚子已经饱了。”
不管从哪边进来的行人，很容易出现在走到这里的时候已经填饱肚子的情况，实在是天崩开局。
“啊？”桑永景脸上的笑瞬间僵住，亏他还觉得位置在中央属于最好的地段呢，原来做小吃生意这个位置不好啊。
“没事，酒香不怕巷子深，咱们的口味过硬又是第一天营业，能把本给挣回来就行。”