位面小饭馆 第65章

　鱼头吃完了，鱼丸汤也喝得一干二净，唐琛还无师自通的学会了用鱼汤泡饭。

　等一碗饭也见了底，唐琛还觉得意犹未尽，想了想联系秘书：“咳，我让你拿走的那份外卖……吃了吗？”

　秘书很激动：“吃完了，唐总，我吃得干干净净，连一粒米都没剩，这家餐厅做菜实在是太好吃了，难怪您一定要吃到！”

　就是不知道唐总为什么要掩饰是他自己想订餐这回事。虽然餐厅星级不高，可是能这么多餐厅中从发现这颗沧海遗珠，难道不应该骄傲吗？

　“没事了。”唐琛闷闷道。

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　闻家。

　闻溥真的账号还封着，不过动用了一些钞能力，同样顺利抢到两份南来饭馆的一鱼两吃。

　这可比昨天四个人分一笼笋丁鲜肉烧卖丰盛多了，两份鱼丸汤和两份红烧鱼头摆在桌上，让闻家人突然有一种大丰收的喜悦。

　这种由俭入奢的惊喜，多久没体会到过了？

　丁白筠一看到清凌凌的鱼丸汤就十分喜欢，率先盛了一小碗。刚一入口就被鱼汤的鲜润和鱼丸的弹滑惊艳到了，看着简简单单的一碗鱼丸汤，尝过味道才知道什么叫平地起波澜。

　“都来尝尝这鱼汤，既清爽又鲜美，鱼丸又弹又鲜！”

　闻溥真和闻溥轩瓜分起了一个大鱼头。刚看到鱼头的那一刻，闻溥轩心里是抗拒的：“鱼头不是应该丢掉的垃圾吗？剩下的部位拿去了？”

　但闻溥真已经动筷了，精准的挑选了一块肥美的鱼肉，挟进碗里。

　“你忘了这道菜的名字，一鱼两吃。鱼肉当然是在鱼丸里了。”闻先生吃着妻子赞不绝口的鱼丸，心中也十分满意。鱼肉这么做很合他的心意，鲜软细嫩，可以毫无顾忌的大口吃着，省去了挑刺的麻烦。

　结合今天这道菜的名字，鱼身做了鱼丸，鱼头用来红烧，一鱼两吃，难道不够恰当吗？

　沮丧的只有闻溥轩，鱼头哪里有肉，看起来都是骨头。可是姐姐一直在吃这道红烧鱼头，她吃的是什么？

　于是迎着他的视线，闻溥真轻巧的夹起鱼头一侧。熟练地避开骨头，拨出一块细腻洁白的鱼肉，在稠厚的汤汁里滚了滚，咸鲜得恰到好处。

　！！！

　这下闻溥轩看清楚了，鱼头里分明藏着许多肉，那些他以为是骨头的地方，其实内有乾坤。

　不能再作壁上观了，闻溥轩赶紧加入吃红烧鱼头的队伍。

　一盘红烧鱼头吃完，盘子里只剩个鱼骨架和一些汤汁，闻溥轩觉得丢了浪费，干脆舀出红褐色泛着油光的汤汁，和米饭一起拌开。

　炖锅鱼头的汤汁里胶质丰富，连带着米饭变得糯糯粘粘的，最重要的是鱼汤的鲜一点也没浪费，悉数融进了米饭里，偶尔还能吃到落在汤汁里的细碎鱼肉。

　吃完这些再盛一碗鱼丸清汤，加一撮胡椒粉，冲散了红烧鱼头的厚重，喝到浑身发热，从喉咙到胃都暖洋洋。

　两份餐四个人吃，就算把鱼头的汤汁都拌了饭，也只吃了五六分饱。

　丁白筠和张厨打过招呼了，午饭可以晚一点吃，分量也减少一些。

　“我们这几天总吃南来饭馆的菜，张厨心里怕是有点难受呢。”毕竟也在自己家里工作快十年了，丁白筠注意到了张厨的情绪，和家人提了一嘴。

　“张厨做菜的水平也不错，这些年没有功劳也有苦劳。”闻先生与家人达成一致，即

便张厨做的东西没有南来饭馆让他们惊喜，也不能出言贬低张厨的手艺，要尊重张厨。

　闻溥真说：“南来饭馆的厨师没有当私厨的想法，我开多高的薪水他都不动心。现在又不能保证每餐都能买到南来饭馆的菜品，张厨还得继续在我们家做事。”

　丁白筠露出松了一口气的表情，她一边希望能天天吃到南来饭馆的厨师制作的菜品，又不忍心就这么辞退了张厨。

　“那我找机会告诉他，让他安心。”

　张厨昨天看到他们吃笋丁鲜肉烧麦时落寞的表情，现在还在丁白筠的脑海中闪回。

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　此时的张厨并不落寞，他的二姨不负众望，成功帮他抢到一份一鱼两吃。

　张厨这会儿正躲在自己房间里吃饭呢。

　外行看热闹，内行看门道。

　一道红烧鱼头，张厨不仅品尝味道，还琢磨起做法来。

　鱼头想要不腥，清理的时候就要彻底。张厨注意到，这道红烧鱼头内部不留一点黑膜和鱼鳃，刷洗得非常干净。鱼头两侧有些细密的、不明显的鳞片也被全都刮掉，靠近头部的胸鳍也得剪掉。

　除了这一点，还要用热油的高温去腥。

　鱼头预先煎的非常透，不仅去腥，鲜味也全出来了，再用浓油赤酱去红烧，能不好吃吗？

　张厨学过红烧鱼，因此推测出红烧鱼头的制作流程并不难，除了需要关注自己之前遗漏的一些小细节，张厨还觉得自己在调味上略有欠缺。以后有机会做这道菜的时候，还是尽量想办法调整一下。

　等吃到鱼丸的时候，张厨的表情就严肃多了。

　这鱼丸必定是手打的，如果把鱼肉交给料理机打碎，不会有这么恰到好处的弹牙爽滑。

　如果说他勉强也能做出不逊色太多的红烧鱼头，那这个鱼丸就有些触碰到张厨的盲区了。他没有手工制作过鱼丸，只能加以揣测。

　鱼丸这么紧实，应该不单单是把鱼茸刮的细腻的功劳，八成要像和肉馅一样，揉捏出胶。

　可是鱼茸的胶质出到什么程度才合适呢？

　张厨心痒难耐，一碗鱼丸汤喝完，抹了把嘴巴就去订购鲜鱼了。

　鱼的价格在所有食材中算是最低档的，不需要养殖，只依靠远洋捕捞即可。所以选择鱼作为练习食材，张厨还是负担得起的。

　他不甚熟练的刮下了鱼茸，挑出里面不小心被他混进去的细刺，给鱼茸调味后开始搅打，一直到胳膊都酸了，鱼肉茸看上去也紧密的团成了一团，才挤出丸子下锅。

　鱼丸从锅里飘了起来，张厨加起一个品尝。

　才咬了一口他就皱起眉来，南来饭馆的鱼丸弹牙鲜美的口感还在记忆里深刻着，衬的这颗鱼丸格外软绵绵的，鱼肉松散，只是有个鱼丸的形状而已。

　或许不该用纯鱼肉。加点淀粉好了。

　张厨重新刮了鱼茸，哼哧哼哧地忙碌起来。

　这回鱼丸口感紧实了很多，可鲜味也差远了，可见是鱼肉含量过低的缘故。

　反复试验了几次，张厨的胳膊都有点抬不起来了，平时下厨有厨房机器人做辅助，他很久没有这么大的工作量了。

　这次就用厨房机器人帮忙算了。否则他晚上都没法给闻家人做饭了。

　给机器人下了尽量具体详尽的指令，张厨旁观鱼茸的搅打情况，觉得差不多了就喊停。

　在机器人的辅助下，张厨又做了两次鱼丸，第一次力度不够，时间也不够长，鱼肉的胶质没渗出多少，鱼丸在水里煮的时候就开始变形，第二次时间太长了，搅打过度反倒让鱼肉吃起来很干柴，口感又硬又韧。

　张厨刮鱼茸已经刮的疯魔，一时情绪上头，竟然跑去给南荼发消息。

　先说自己吃过了南来饭馆的鱼丸，因为太惊艳，激起了自己制作的想法，又把自己的失败作品一一道来，感叹小小一颗鱼丸中竟然也就有这么多门道。

　消息发出去张厨就后悔了，他说这段话的时候确实是发自内心，现在回头一看却总感觉有些绑架对方指点自己的言外之意。张厨做厨师已经有十几年了，哪能不知道一道出色的食谱有多值钱，有人凭着手里的一道好菜，就能在知名餐厅里多年屹立不倒，个中技巧是绝对不会分享给别人的。

　厨师学徒想从师傅那里得到食谱，要么交上不菲的学费，争做师傅最偏爱的学生，要么自己想办法偷师。张厨就拜过不少师傅，大把的学费花出去，这才身怀多种菜式的做法，得以到闻家做私厨。

　现在只希望对方不要看到自己的话。

　没想到没过多久，南荼就回复了。张厨小心翼翼地看过去，怕自己被臭骂一顿。

　“不要用淀粉，试试用蛋清，如果有条件的话用鸭蛋清，不行就用鸡蛋清。”

　“搅打并不是时间越长越好，要在力度足频率高的前提下进行，打到这个程度就差不多了，具体还要你自己琢磨。”

　随消息还附上一张图片，是鱼肉茸搅打完成的模样。

　张厨先是震惊，又十分激动，不仅用洋洋洒洒一大段话表示感谢，还叫南荼“老师”。

　系统说：【星际位面可没有什么厨艺爱好者，这人八成就是个厨子。】

　南荼：“厨师之间交流学习也没什么，可是他为什么这么激动的要叫我老师？”

　系统解答他的疑惑：【这个位面厨艺传承有断层，当年无法通过正常方式种植出农作物，营养液又横空出世，厨师就是板上钉钉的夕阳产业，许多名厨的技艺都丢失了。】

　【又因为食材价格高昂，不管是还原、自创还是改进食谱的成本都很高，厨师们都牢牢把握着自己的本事，像你这样无偿分享给他的，他只叫你一声老师都是便宜他了。】

　这倒不奇怪，就算是食材丰富的当下，名厨的手艺也不是随随便便传授出去的。

　但是打鱼丸又不是南荼的看家本事。更何况她只是指点了对方一两句，未必能帮助他打出和自己一样的鱼丸。

　鱼丸的捶打十分依赖经验，最重要的其实不是观察鱼肉茸打成什么样，而是鱼肉茸的手感，不过手感很难讲清楚，也没法通过脑电波共享那种微妙的感觉，南荼才发了张照片过去。

　她还建议张厨先不要用厨房机器人捶打鱼丸。

　捶打出胶这一步，不是不能让厨房机器人代劳。

　厨房机器人正适合做这种机械性的活动，但是厨房机器人又不是先知，它不知道揉摔捶打鱼肉茸的力道和速度，必须要厨师反复设置调整才行，要是厨师本人都不知道鱼肉茸该怎么打，传达给机器人后的误差就更大了。

　张厨悉心听取了南荼的指导，决定过后再试试，他今天是不能再做鱼丸了，否则明天手臂恐怕要酸胀得什么也不能干了。

　不抱希望发出去的消息竟然得到了无偿的指点，张厨心潮澎湃，按捺不住想做点什么的心情。

　于是他登录自己的社交平台，张厨往年也得到过一些厨艺界的奖项，有不少美食爱好者和同行关注他。

　“看似清淡的鱼丸汤，是我今年品尝过排名第一的美食，清鲜却不淡薄，鱼丸俏丽饱满，弹滑鲜美，只有吃过才知道。”

　下面附上南来饭馆的购买界面和鱼丸汤的照片。

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　这一天，品尝到一鱼两吃的人有点多。

　唐琛、闻溥真和张厨都抢到了南来饭馆的外卖，他们都以为是金钱或人脉发挥作用的缘故。

　其实最大的原因的是南荼靠着自己的努力，在前一天从一星餐厅升到了二星。

　总营业额达到一万星币，餐厅就能升级，可上架的菜品数量从十份变成了二十份。

　如果能从二星餐厅变成三星餐厅，这个数量就会变成五十份，但对营业额的要求也升到了十万星币。

　有了十万星币，再拿去交保证金，餐厅等级虽然不会上升，每天上架的菜品数量却能变成一百份。否则就要等营业额攒够一百万，将餐厅从三星升到四星，才能达到同样的效果。

　南荼表示，交

保证金是绝不会交的。五十份已经很多了好吗？南来饭馆在她自己的位面还要营业呢，人手根本就不够。

　不过这个问题也在解决中，她订购的厨房机器人明天就会送到。

第63章 雪花鸡淖 “它这么能干，我们要失业了……

　厨房机器人一大早被送到了南来饭馆星际位面的门外。

　不只是南荼, 南来饭馆的伙计们都对这个高科技产物很感兴趣。

　南荼提前告诉他们厨房会有一个新伙伴加入，就在大家都以为南荼又雇佣了新员工时，南荼却说这个新员工其实是个机器人。